Гибаница сербский пирог с творогом и сыром

Очень вкусный сырный пирог с творогом, быстро и просто с тестом фило!

Можно приготовить самим тесто для гибаницы, если есть много свободного времени, если же нет - лучше купить готовое тесто фило, с ним быстрее и проще.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 237 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста:
• Мука 350 гр
• Куриные яйца 2 шт.
• Свиной жир 25 гр
• Вода 100 мл
• Для начинки:
• Брынза 300 гр
• Творог 100 гр
• Сметана 2 стол. л.
• Молоко 50 мл
• Куриные яйца 1 шт.
• Сливочное масло 30 гр
• Для смазывания формы:
• Сливочное масло 20 гр
• Для смазывания гибаницы:
• Куриные яйца 1 шт.

Пошагово

1. Замесить мягкое тесто из ингредиентов Для теста, месить долго и тщательно, затем, накрыв плёнкой, отложить на полчаса отдохнуть в тепле.
2. Тем временем приготовить начинку: смешать раскрошенную брынзу с творогом, яйцом, сметаной, молоком - масса должна быть как густая сметана.
3. Поделить тесто на 2 части: примерно 1 часть - 250 грамм и 2 часть - 300 грамм.
4. Больший кусок теста раскатать на посыпанном мукой столе в круг 30 см и вытягивать его пальцами в разные стороны, попеременно раскатывая опять скалкой, добиваясь тонкости и прозрачности теста.
5. Выложить полученный круг в форму для торта 28 см, смазанную маслом, края круга должны сильно свисать с формы.
6. Фирменный знак гибаницы - это её сморщенность, поэтому, выложив в форму тесто, нужно немного собрать складочки на дне.
7. Меньший кусок теста раскатываем и растягиваем так же, как и бОльший.
8. Вырезать из этого куска круг диаметром примерно 15 см, отложить его в сторону.
9. От оставшегося кольца отрываем небольшие квадраты из теста, выкладываем понемногу начинки, слегка защипываем края и укладываем в форму на бОльший кусок теста.
10. Кусочки сливочного масла, предназначенные Для начинки разложить на полученные комочки.
11. Оставшуюся начинку вылить на комочки и масло.
12. Сверху уложить отложенный 15 см - вый круг из теста.
13. Свисающие края бОльшего круга красиво уложить наверх гибаницы складочками.
14. Смазать верх гибаницы взбитым яйцом.
15. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, 40 минут.
16. Остудить и вынуть из формы на блюдо.
17. Приятного аппетита!