Немецкие творожные штоллены

Штоллен — традиционный немецкий рождественский пирог, без которого сложно представить себе праздничный стол. Штоллены пекут с марципаном, дрожжевые, творожные, с разным набором сухофруктов, в основном изюмом и цукатами. Попробуйте испечь самый вкусный на наш взгляд штоллен — творожный.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Выпечка, Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 59 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 3 порции

• Мука пшеничная 600 г
• Порошок пекарский (разрыхлитель) 15 г
• Сахар 250 г
• Творог мягкий 250 г
• Масло сливочное 250 г
• Миндаль 200 г
• Изюм 250 г
• Ром темный 100 мл
• Цукаты цитрусовые 100 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Лимон 1 шт.
• Экстракт ванильный по вкусу
• Соль 1 щепотка
• Масло сливочное (размягченное) 100 г
• Пудра сахарная 150 г

Пошагово

1. Изюм промыть горячей водой и замочить в роме за 1 сутки до приготовления. По готовности изюм подсушить и обвалять в муке. Заранее выложить из холодильника масло, творог и яйца, чтобы ингредиенты достигли комнатной температуры. Миндаль порубить в крупную крошку. Размягченное масло взбить с сахаром, добавить яйца и продолжить взбивание.
2. В получившуюся массу добавить сок и цедру лимона, ваниль, мягкий творог, продолжить взбивание. В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Просеять в масляную смесь, замесить тесто. В получившееся тесто добавить миндаль, затем кусочки цукатов и изюм.
3. Разделить тесто на 6 равных частей и сформировать штоллены. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут до готовности.
4. Горячие штоллены вынуть из духовки. Выложить на плоскую поверхность, обильно смазать растопленным сливочным маслом, а затем хорошо обсыпать сахарной пудрой.
5. Дать остыть, затем обернуть фольгой в несколько слоев, пищевой пленкой и убрать в прохладное место, но не холодильник, минимум на 3 недели.