Фасолевый суп-пюре с перловкой

Нежный, вкусный и крайне полезный суп для идеального обеда!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп-пюре
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 10 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 307 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Фасоль (бобы) 400 гр
• Лук репчатый (нарезанный) 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Перловка 0.25 стак. (200 мл)
• Оливковое масло 3 стол. л.
• Чеснок 1 зубч.
• Зелень (смесь зелени (петрушка, базилик, маойран и зелёный лук)) 30 гр

Пошагово

1. Чтобы приготовить вкусный и полезный суп, можно использовать этот кулинарный рецепт. Такая еда, как фасолевый суп - пюре с перловкой, хоть готовиться и не быстро, но просто.
2. Ещё с вечера положим фасоль в кастрюлю с водой и оставим отмачиваться на ночь.
3. На следующий день сольём с фасоли воду, промоем её, дольём свежей воды, и поставим на огонь. Когда фасоль закипит, уменьшим огонь и примерно часа полтора, будем её варить. Время варки фасоли очень сильно может изменяться, в зависимости от её сорта и твёрдости. В общем, варить её нужно, пока она не станет мягкой. За несколько минут до готовности, положим в кастрюлю лук.
4. Во вторую кастрюлю наливаем воду, подсолим её и кладём, предварительно промытую перловку. Крупу нужно варить примерно 45–50 минут. Периодически крупу нужно помешивать.
5. Когда перловая крупа свариться, сольём воду из кастрюли и переложим перловку на сковороду с разогретым маслом. Туда же добавим чеснок. Обжарим перловку пару минут, и добавим травы. После этого жарим ещё минуту и, посолив и поперчив, снимаем с огня.
6. Сварившуюся, тем временем, фасоль, перельём вместе с луком и бульоном в блендер, чтобы превратить в пюре. Когда пюре готово, добавим в него немножко масла и можно ещё раз осторожно его нагреть. Посолим и поперчим.
7. Перед подачей на стол, в тарелку сначала наливаем пюре, а сверху добавим перловку с зеленью. Вот суп и готов. Приятного аппетита.