Кекс на желтках

Необыкновенно простой, но очень вкусный кекс предлагаю приготовить на желтках. Вернее, для приготовления этой чудесной домашней выпечки нам понадобится 5 желтков и одно куриное яйцо. Белки можно использовать для приготовления других блюд — безе, запеканок, печенья и многого другого.

Кекс на желтках получается довольно плотным, в меру сладким и хорошо пропеченным. Мне он напомнил классический кекс с тонким лимонным ароматом. При желании можно присыпать готовый кекс сахарной пудрой. К чашечке чая — лучше не придумаешь!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 252 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Желтки куриные 5 шт.
• Масло сливочное 120 г
• Молоко 100 мл
• Мука пшеничная 400 г
• Разрыхлитель 2 ч. л.
• Сахарная пудра 250 г
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления кекса на желтках нам будут нужны яичные желтки (5 штук) и одно куриное яйцо, мука пшеничная, разрыхлитель, сахарная пудра, молоко, масло сливочное и цедра лимона.
2. Масло должно быть мягким — оставьте его заранее на столе. Взбиваем масло с сахарной пудрой.
3. Затем по одному вводим желтки, а в конце — куриное яйцо.
4. Масса побелеет и станет однородной.
5. Добавляем цедру лимона и тёплое молоко. Ещё раз вымешиваем или взбиваем миксером на низких оборотах.
6. В конце частями добавляем просеянную муку с разрыхлителем.
7. Тесто долго вымешивать не нужно — оно буквально сразу становится однородным.
8. Смазываем форму для выпечки (у меня прямоугольная) ложечкой масла (можно сливочного или растительного). Выкладываем тесто, разравниваем. Ставим выпекаться в горячую духовку при 190ºC в течение 50 минут. Время зависит от вашей духовки — может понадобиться чуть больше.
9. В процессе выпекания кекс очень вырастает, он разрывается сверху, но тесто хорошо пропекается. Если верх начинает подгорать, прикрываем форму фольгой. У меня верх в духовке румянится плохо, поэтому прикрывать не пришлось. Проверяем готовность кекса деревянной шпажкой и зубочисткой — если сухая, выпечка готова. Вынимаем кекс из формы и полностью остужаем. По желанию украшаем сахарной пудрой или глазурью.