Мини-капкейки миндальные с шоколадным кремом

А я опять к вам с крошечными вкусностями. На этот раз это мини-капкейки с миндальной мукой. Изделия получаются очень вкусными. Почему такие крошки? А чтобы не откусывать, просто ам и нет! Такие крошки очень любят дети и взрослые, даже не могу сказать кто больше. Могу только сказать, что блюдо с ними опустело через минуту и всем они пришлись по душе. Крем я приготовила из шоколадного сыра местного производителя, это нечто среднее между плавленым сыром и творожным, масла и сгущённого молока.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 245 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет, перекус

Ингредиенты на 12 порций

• Для капкейков
• Масло сливочное 130 г
• Мёд 2 ст. л.
• Мука миндальная 0.6 ст.
• Мука пшеничная 0.7 ст.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 0.65 ст.
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Цедра лимона 1 ст. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема
• Готовый кондитерский декор 25 шт.
• Крем - сыр сметанный 130 г
• Масло сливочное 150 г
• Пищевой краситель 1 г
• Сгущённое молоко 6 ст. л.

Пошагово

1. Приготовим мягкое масло, муку миндальную, муку пшеничную, сахар, яйца, разрыхлитель, мёд, цедру и сок лимона. Стакан 250 мл.
2. Снимем цедру с лимона, а из самого лимона выдавим сок для теста.
3. Масло должно быть тёплым и все продукты для теста тоже.
4. Растереть масло с сахаром.
5. Добавить яйца и взбить миксером в пышную массу.
6. Добавить мёд, миндальную и пшеничную муку, лимонную цедру и лимонный сок, разрыхлитель, предварительно просеянный с пшеничной мукой. Всё перемешать.
7. Тесто для капкейков готово.
8. Подготовим форму с бумажными вкладышами.
9. Заполним вкладыши тестом на 2/2, объёма. Поставим в разогретую до 170°С духовку на 12-15 минут.
10. Готовые капкейки остудить в форме. Потом вынуть и переложить на блюдо.
11. Пока капкейки остывают, приготовим крем из мягкого масла, сгущённого молока и шоколадного сыра.
12. Масло взбить до пышного состояния и добавить сгущённое молоко. Взбивать до получения пышного крема. Отделить 3 столовые ложки крема и добавить в них каплю гелевого пищевого красителя, для декорирования жёлтым кремом. В оставшуюся часть добавить шоколадный сыр.
13. Крем готов, осталось только оформить на свой вкус капкейки с помощью кондитерского конверта.
14. Капкейки готовы, украсить их карамельными бусинами и можно подавать.
15. Вот так выглядит капкейк без вкладыша, пористый и очень вкусный.