Воздушная творожная запеканка без муки и манки

Кому нежную и воздушную творожную запеканку? К тому же без муки и манки? Очень вкусная, сочная и в меру сладкая — такая запеканка отлично подойдёт не только на десерт, но и станет подходящим завтраком или полдником для всей семьи.

В данном рецепте вместо манной крупы или муки мы будем использовать небольшое количество картофельного крахмала. Ароматизировать предлагаю ванилином — вы можете добавить по вкусу цитрусовую цедру. К тому же, при желании в запеканку можно добавить изюм или цукаты.

Форма у меня стеклянная — 17х28 см. Антипригарную (тефлоновую) пергаментом можно не выкладывать.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 141 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Ванилин 1 щепотка
• Крахмал картофельный 3 ст. л.
• Масло сливочное 0.5 ст. л.
• Сахар 8 ст. л.
• Сметана 3 ст. л.
• Творог 600 г
• Яйца куриные 5 шт.

Пошагово

1. Для приготовления воздушной творожной запеканки нам понадобятся такие продукты: творог, яйца куриные, сахар, крахмал картофельный, сметана, ванилин. Немного масла сливочного для смазывания формы.
2. Вначале отделим белки от желтков — белки пока нам не нужны. В миску кладём творог, добавляем желтки, сахар и ванилин.
3. Взбиваем всё миксером или перемешиваем ложкой. Теперь вводим просеянный крахмал и сметану. Всё хорошо перемешиваем.
4. Белки взбиваем в устойчивую пену. Миксером это делается очень быстро — буквально 5-7 минут. Венчиком придётся потрудиться чуть дольше.
5. Вмешиваем ложкой или лопаткой белки. Делаем это частями.
6. Тесто получается воздушным, наполненным пузырьками от белковой пены.
7. Форму выстилаем пергаментом, который смазываем маслом. Выкладываем тесто и развравниваем его. Готовим запеканку в духовке, которую предварительно разогреваем до 180-185 °С. Время — 40 минут.
8. Готовая запеканка хорошо поднимется. Достаём её и даём полностью остыть в форме.
9. Спустя где - то полчаса запеканка осядет — это нормально. Тем не менее, она очень нежная и воздушная.
10. Подаём воздушную творожную запеканку просто так или сдобрив вареньем. Детям можно предложить сметанку. Угощайтесь — это очень вкусно!