Пирог с сыром фета и шпинатом

Непростой рецепт пирога с сыром фета и шпинатом греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 147 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 147 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• 14 листов вытяжного теста фило
• 900 г свежего шпината
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 луковицы
• 2 дольки чеснока
• 300 г сыра фета
• 5 яиц
• 2/2, стакана кедровых орехов
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1/1, ч. л. молотой зиры
• 1/1, ч. л. молотой корицы
• 4 рыльца шафрана
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Шпинат промойте, обсушите, удалите стебли; листья нарежьте. Положите в дуршлаг, слегка посолите, пожмите руками и оставьте на 30 мин., чтобы стекла лишняя влага. Шафран замочите в 2–3 ст. л. горячей воды на 10 мин.
2. На сливочном масле обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, 10 мин., добавьте измельченный чеснок, накрошенный сыр фета и кедровые орехи. Снимите сковороду с огня, слегка остудите и добавьте шпинат, взбитые яйца, шафран вместе с жидкостью и специи. Посолите, поперчите и перемешайте.
3. Большую прямоугольную форму для выпечки смажьте маслом. Уложите в форму 7 листов фило один на другой, тщательно смазывая всю поверхность каждого из них оливковым маслом. Тесто должно укрывать дно и иметь большие припуски по бокам.
4. Уложите начинку поверх теста, сбрызните оливковым маслом (около 2 ст. л. ) и прикройте тестом начинку по бокам. Оставшиеся листы точно так же промажьте оливковым маслом и уложите один за другим на начинку, складывая вдвое. «Подоткните» верхний слой листов по бокам.
5. Сбрызните пирог водой и выпекайте в течение 30 мин. при 180°С до образования золотистой корочки. Подавайте теплым или комнатной температуры.
6. Совет гастронома
7. Если хотите получить более острый вариант этого пирога, замените шпинатные листья кресс - салатом. Только очень тщательно промойте его – в кресс - салате всегда очень много песка.

Греки очень любят поесть и понимают толк в еде. Поэтому их пирожки из тончайшего фило так популярны везде и всюду. Это не вполне аутентичный рецепт, но менее вкусным он от этого не становится.