Низкокалорийные суточные щи на бульоне из куриных потрошков

Простой рецепт низкокалорийных суточных щей на бульоне из куриных потрошков домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 8 часов. Содержит всего 262 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 8 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 262 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Курица 400 г
• Репчатый лук 5 штук
• Квашеная капуста 500 г
• Сушеные грибы 40 г
• Геркулес 2 столовые ложки
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Картофель 2 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Не обращайте внимания на заданное время: все вариативно, в скороварке будет несравнимо быстрее, но мне все же нравится, чтоб было, как из русской печи. Я предпочитаю делать это на ночь, чтоб было готово к завтрашнему обеду.
2. В трехлитровую кастрюлю кладем куриную субстанцию, заливаем водой (НЕ доверху, оставим место для капусты). Варим светлый куриный бульон. Чтоб минимизировать калории, я использую сердечки или желудки. Можно грудки – вообще не будет ничего, кроме вкуса (с учетом того, что 240 мл куриного бульона – это 12 ккал). Итак: заливаем водой, доводим до кипения, аккуратно снимаем пену…
3. …потом солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанный лук (маленькую луковку или эквивалент) – для вкуса и прозрачности – и варим примерно час на медленном огне, накрыв крышкой.
4. Пока это все варится, режем мелко 3-4 крупные луковицы, кладем на сковородку и оливковым маслом (огонь средний) и жарим до прозрачности.
5. Добавляем в лук квашеную капусту (если очень кислая – предварительно положим в дуршлаг и промоем холодной проточной водой), мешаем, накрываем плотно крышкой и жарим на медленном огне до светло - коричневого цвета (это примерно час - полтора). Периодически перемешиваем. Когда жидкость будет испаряться – доливаем из чайника.
6. Тем временем сушеные грибы заливаем кипятком, накрываем крышкой и держим минут 15. Достаем и нарезаем (кто как любит, я — покрупнее). Полученный настой процеживаем и НЕ выливаем — пригодится, добавим его в конце, при сборке щей, или в капусту, пока та жарится, вместо очередной порции воды.
7. Когда бульон сварится — достаем из него куриную субстанцию, откладываем в отдельную посуду, накрываем крышкой (потом, когда остынет) уберем в холодильник). До утра не понадобится 
8. Собираем щи: прожаренную до интенсивного светло - коричневого цвета капусту (бледной она быть не должна!) с луком кладем в бульон, добавляем настой из - под грибов и, простите…
9. …овсянку – для густоты и связки (у здоровых это достигается рассыпчатой картошкой). Овсянка потом совсем разойдется, ее не будет заметно вовсе.
10. Добавляем нарезанные грибы (их можно положить и пораньше, до капусту, и проварить с бульоном)
11. Кладем КРУПНО нарезанную картошку (кому сколько можно с учетом ХЕ; можно и вовсе не класть). Если бульона при сборке оказалось многовато – излишки половником отлейте в плошку: пригодится наутро, когда вынете щи и увидите, что немного выкипело.
12. Доводим до кипения…
13. …и убираем, плотно накрыв крышкой, в духовку, предварительно прогретую до 180-200°. Сразу уменьшаем температуру до 105-110° (щи практически не кипят, разве что появляются маленькие пузырьки) и оставляем до утра (или часа на 4-5). В общем, потом я немедленно ложусь спать 
14. «Утро красит нежным цветом…»  Проснулись  Вынимаем кастрюлю (видите, какие щи стали сверху румяные? Именно этого привкуса мы и добивались – в скороварке так не получится, просто разварится! И овсянка, кстати, совсем разошлась!), добавляем нарезанную порционно куриную субстанцию, если выкипело – добавляем бывший «лишний» бульон, собранный ранее, доводим до кипения на медленном огне (чтобы мясо прогрелось равномерно) и вновь отправляем в духовку, которую СРАЗУ выключаем – пусть остынут в духовке.
15. Вот, собственно, и всё – у кого была деревенская украинская бабушка с домашней свининой (Боже, обрати це порося в карася!), тот меня понимает. Совершенно по - деревенски, если кто помнит детский вкус. Но по калориям и сахарам – полностью в современном минималистским стиле 