Рецепт приготовления шоколадных кексов с кофе и кремом из белого шоколада, сливок и экстракта мяты. По этому рецепту у вас получится 9 шоколадных кексов.Количество порций: 9Характеристики рецептаНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: Выпечка, КексыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 9 порцийКоличество калории: 74 килокалорийПовод: На праздничный столИнгредиенты на 9 порцийКексы:полусладкого шоколада — 180 Граммнесоленого сливочного масла — 6 Ст. ложекэспрессо или растворимого кофе — 1/1, Чайных ложкияйца — 3 Штукисахара — 6 Ст. ложексоли — 1/1, Чайных ложкиванильного экстракта — 1 Чайная ложкаКрем:белого шоколада — 60 Граммжирных сливок — 90 Граммэкстракта мяты — 1/1, Чайных ложкиПошаговоСделать мятный крем. Мелко нарезать белый шоколад, выложить его в небольшую миску. Довести сливки до кипения в кастрюле и залить ими шоколад, дать постоять 1 минуту, пока не растопится. Взбить хорошо. Добавить экстракт мяты и взбить еще раз. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник примерно на 2 часа.Сделать кексы. Нарезать шоколад. Нарезать сливочное масло на куски. Разогреть духовку до 175 градусов. В форму для маффинов с 9 отделениями выложить бумажные вкладыши. Перемешать шоколад, сливочное масло и эспрессо вместе в средней кастрюле, нагреть на слабом огне, пока шоколад не растает, затем снять с огня и взбить до однородной консистенции. Дать немного остыть.Используя электрический миксер, взбить желтки и 3 столовые ложки сахара в средней миске, около 2 минут. Добавить теплую шоколадную смесь, затем ванильный экстракт, взбить. В отдельной миске взбить белки в пену. Постепенно добавить оставшиеся 3 столовые ложки сахара и всю соль, взбить.Добавить белки в шоколадную смесь в 3 захода, аккуратно перемешатьРазделить тесто между отделениями формы для маффинов, заполняя каждое на три четверти. Выпекать кексы приблизительно 15-20 минут. Дать остыть в форме.Достать мятный крем из холодильника и взбить миксером. Смазать кремом остывшие кексы. При желании вы можете посыпать их тертым шоколадом.