Мороженое с молотым цикорием и горьким шоколадом

Простой рецепт мороженого с молотым цикорием и горьким шоколадом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 435 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 435 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Молоко 3,2% - ное 400 мл
• Сливки 30% - ные 200 мл
• Сахар 100 г
• Соль щепотка
• Кукурузный крахмал 4 чайные ложки
• Сливочный сыр 50 г
• Молотый цикорий 3 столовые ложки
• Ванильный экстракт ½ чайной ложки
• Горький шоколад 50 г

Пошагово

1. Растворите крахмал в 50 мл молока и временно оставьте.
2. В небольшом сотейнике на среднем огне смешайте оставшееся молоко, сливки, соль и сахар, смешайте и варите практически до кипения. Снимите с огня, добавьте цикорий, подождите, пока он полностью не растворится, и верните сотейник обратно на огонь. Влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, смешайте до однородности. Остудите кастард до комнатной температуры, а потом переместите на ночь в холодильник.
3. Перелейте кастард во фризер для мороженого, добавьте ванильный экстракт и заморозьте в соответствии с инструкцией. В последние минуты замораживания (когда мороженое отстает от стенок фризера) добавьте порубленный в довольно крупную крошку 70% - ный темный шоколад (размера chocolate chunk).
4. Если фризера нет, добавьте ванильный экстракт на том же этапе, что и сливочный сыр, перемешайте до однородности, перелейте кастард в чистый контейнер для мороженого и отправьте в морозилку. Доставайте контейнер и перемешивайте его содержимое каждые 20–30 минут до полного застывания. А шоколадной крошкой посыпьте мороженое непосредственно перед дегустацией.