Веганский суп с грибами на овощном бульоне (по японским мотивам)

Несложный рецепт веганского супа с грибами на овощном бульоне (по японским мотивам) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 577 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 577 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Сушеные грибы шиитаке 200 г
• Водоросли вакамэ 30 г
• Цветная капуста 300 г
• Репчатый лук 3 штуки
• Дайкон 100 г
• Чеснок 1 зубчик
• Сельдерей 1 стебель
• Фиолетовая морковь 2 штуки
• Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки
• Ячмень 60 г
• Петрушка 1 пучок

Пошагово

1. Замочить на 20 минут грибы в теплой воде, а водоросли — в холодной.
2. Поставить разогреваться на медленном огне литр воды.
3. Очистить и натереть на крупной терке овощи. Вместе с соком добавить их в воду. Добавить грибы и водоросли. Добавить измельченный чеснок. Добавить соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и ждать, пока закипит на медленном огне.
4. Параллельно отварить ячмень.
5. Когда суп закипит, слить бульон в отдельную кастрюлю. Переложить туда грибы. Добавить сваренный ячмень.
6. Перед подачей добавить оливковое масло и мелко нарубленную петрушку.

Ингредиенты довольно необычные для русской кухни, поэтому многое я меняю: грибы обычные сушеные белые, морковь обычная оранжевая...