Борщ из говядины и свинины

Непростой рецепт борща из говядины и свинины домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 81 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 81 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Говядина 400 г
• Свинина 400 г
• Лавровый лист 2 штуки
• Черный перец горошком 5 штук
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 200 г
• Соль 1 столовая ложка
• Белокочанная капуста 200 г
• Столовый уксус 20 мл
• Помидоры 500 г
• Зелень 1 пучок
• Черный душистый перец 5 штук
• Свекла 300 г
• Растительное масло 50 мл
• Сахар 20 г

Пошагово

1. Ставим варить мясной бульон. В рецепте не указано, какое мясо необходимо использовать, но я взяла свинину и говядину 1:1. Сразу скажу, что получилось великолепно.
2. Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5–4 литра) и на сильном огне доводим до кипения.
3. После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть - чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом, оно готово.
4. Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком.
5. Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем, режем на 4 части и тонко шинкуем. Луковица должна быть довольно крупной.
6. Морковь и свеклу режем тонкой соломкой. Считается, что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке.
7. Капусту тонко шинкуем, а сельдерей нарезаем соломкой. В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки, но у меня его не было, пришлось заменить сельдереем. В целом, это, наверное, влияет на вкусовые нюансы, но не слишком сильно.
8. Когда мясо будет готово, его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками.
9. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание, что соль добавляется именно в конце варки бульона. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности.
10. Свеклу, лук, морковь и сельдерей (петрушку) кладем в кастрюлю с растительным маслом, добавляем немного (100–150 мл) бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали.
11. В середине тушения добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой. Готовый борщ выключить и накрыть крышкой, чтобы он немного настоялся.
12. При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.