Куриное филе-миньон с луком-пореем, муссом из авокадо и моркови от Павла Рогожина

Непростой рецепт куриного филе-миньон с луком-пореем, муссом из авокадо и моркови от Павла Рогожина домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 241 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 241 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• 1 лук - порей
• 4 шт. куриного филе - миньон
• тертая цедра апельсина
• Для мусса из моркови:
• морковь – 1 шт
• сок лимонный
• сок 0,5 лимона
• 1/1, стакана сливок жирностью 33%
• масло оливковое
• соль
• оливковое масло – 3 ст. л.
• Для мусса из авокадо:
• сахар – 1 ст. л.
• 2 шт. свежего инжира
• авокадо

Пошагово

1. Приготовить мусс из авокадо. Для этого смешать с помощью блендера до однородной массы мякоть авокадо, сливки, сахар, оливковое масло и лимонный сок. Протереть смесь через сито, чтобы она стала более воздушной. Затем приготовить мусс из моркови. Очищенную морковь нарезать дольками и отварить до мягкости в воде с добавлением сока лимона. Переложить морковь в блендер, влить сливки и смешать до однородной массы, добавив соль. Протереть через сито. Белую часть лука - порея нарезать широкими полосками и припустить в течение 1 мин. в кипятке. Куриное филе поперчить, посолить, обмазать цедрой апельсина. Обернуть полоской лука - порея и обжарить на оливковом масле до готовности мяса. Подавать с 2 видами мусса и свежим инжиром.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.