Овощной бульон в пароварке

Попробуйте приготовить овощной бульон в пароварке, если в вашем хозяйстве такой агрегат имеется. Бульон получается гораздо более чистый, прозрачный и наваристый, нежели просто сваренный в кастрюле.

Овощной бульон в пароварке не сравним с тем бульоном, который можно приготовить в обычной кастрюле. Лично я пароварку покупала, в первую очередь, именно для приготовления бульонов - таких вкусных, прозрачных и в то же время наваристых бульонов в обычной кастрюле никогда не приготовить. В данном случае рассказываю, как и из каких ингредиентов варится овощной бульон в пароварке. Подавать такой бульон можно как первое блюдо, а можно использовать в дальнейшем приготовлении различных первых и вторых блюд.

Количество порций: 8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Бульоны
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для диабетической диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 51 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 8 порций

• Вешенки (грибы) — 500 Грамм (можно заменить другими грибами)
• Зелень — - По вкусу (кинза, сельдерей, укроп, петрушка)
• Капуста китайская — 400 Грамм
• Перец острый — - По вкусу
• Морковь — 2-3 Штук
• Лук — 2-3 Штук
• Масло растительное — 2 Ст. ложки
• Зеленый чай (сухой) — 1 Чайная ложка
• Пророщенная соя или бобы — 100 Грамм
• Соль, перец — - По вкусу

Пошагово

1. Ингредиенты - довольно простые и дешевые, ничего необычного. При желании, пропорции и комбинации овощей можно менять - будет не хуже и не лучше, будет по - другому.
2. Все ингредиенты, кроме пророщенной сои, произвольно нарезаем на мелкие куски. Складываем все ингредиенты (ну, кроме масла и специй) в марлю - это делается для того, чтобы овощи не упали в бульон во время приготовления.
3. Укладываем марлю с ингредиентами в пароварку, туда же засыпаем зеленый чай (обязательно), добавляем немножко соли.
4. Наконец, добавляем к овощам немножко растительного масла.
5. В кастрюлю, находящуюся под пароваркой, наливаем воду - приблизительно 2 литра.
6. Ставим пароварку на кастрюлю, накрываем крышкой. Доводим до кипения на быстром огне, затем сбавляем огонь до среднего и варим бульон ровно 1 час под закрытой крышкой.
7. Через час бульон будет почти готов. Остается сделать следующее. Аккуратно достаем марлю с овощами из пароварки и, не доставая их из марли, при помощи толокуши выжимаем из овощей максимальное количество овощного сока. Выжимаем, естественно, над какой - нибудь миской. Теперь овощи можно выбросить, а выжатый овощной сок смешать с бульоном. Сдобренный соком бульон вновь доводим до кипения, регулируем на соль - перец и снимаем с огня. Даем настояться минут 10 под крышкой - и все, овощной бульон в пароварке готов!