Банановый белый хлеб

Ещё один рецепт домашнего хлебушка в ваши копилочки! На этот раз приготовим его с добавлением... чёрного банана! На самом деле, это шкурка должна быть чёрной, а мякоть зрелой и очень ароматной! Такой хлебушек вам должен точно понравиться, ведь он не только очень вкусный, но и красивый.

Способ надрезов называется «перо» — рисунок, на самом деле, напоминает птичье пёрышко. Да, сразу хочу сказать: рецепт долгий! В том плане, что тесто, на разных этапах его приготовления, должно выстаиваться. Но дрожжей в составе хлеба мало — всего 3 грамма сухих! Готовая буханочка получается весом около 400 граммов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 часов
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 213 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Бананы 1 шт.
• Дрожжи сухие 2 г
• Масло сливочное 20 г
• Молоко сухое 20 г
• Мука пшеничная 200 г
• Соль 6 г
• Опара
• Вода кипячёная 100 мл
• Дрожжи сухие 1 г
• Мёд 1 ст. л.
• Мука пшеничная 80 г

Пошагово

1. Готовить белый банановый хлеб мы будем из таких продуктов: мука пшеничная, дрожжи сухие, вода, мёд натуральный, средний зрелый банан с чёрной шкуркой, сухое молоко, сливочное масло и соль.
2. Первым делом готовим опару. В миске смешиваем просеянную муку и дрожжи.
3. В воде разводим мёд.
4. Заливаем медовую водичку в муку.
5. Всё хорошо перемешиваем — получается довольно жидкое тесто, как на оладьи. Прикрываем миску плёнкой и оставляем в прохладном месте на 1-24 часа (пишу, как в оригинале). У меня опара стояла в прохладной комнате около 5 часов.
6. За это время она покрылась пузырьками, поднялась и уже начала опускаться — значит этап брожения закончился. Теперь поступаем следующим образом: в отдельной посуде соединяем муку (200 граммов), 2 грамма сухих дрожжей и 20 граммов сухого молока. Этой смесью просто присыпаем опару, не перемешивая. Оставляем всё в тепле на 1-4 часа.
7. Затем перемешиваем всё и перекладываем тесто на стол. Добавляем соль и мякоть банана, которую нужно тщательно размять вилкой.
8. Замешиваем тесто. Когда мука впитает жидкость, добавляем мягкое масло.
9. Вымешиваем тесто, как минимум 10, а лучше 20 минут. Тесто получается очень мягким и слегка липковатым.
10. Смазываем подходящую миску небольшим количеством растительного масла и перекладываем в неё колобок теста.
11. Даём тесту расстояться в тепле, пока оно не увеличится вдвое.
12. Теперь ещё немного поработаем с тестом: его нужно правильно размять. Для более понятного описания я сделала несколько пошаговых фото. Берём тесто, растягиваем его немного. Складываем от края к центру.
13. Затем ещё часть — тоже к центру.
14. Оттягиваем кусок.
15. И снова складываем к середине. И так делаем около 1 минуты.
16. Затем снова делаем колобок и даём ему отдохнуть 1 час в тёплом месте.
17. Тесто хорошо поднялось — переходим к этапу формовки.
18. Присыпаем стол мукой. Перекладываем на него тесто и формируем батон в виде капли, защипывая швы сверху.
19. Переворачиваем заготовку швом вниз на пергамент, присыпанный мукой. Делаем подпорки, чтобы тесто росло вверх. Для этого скручиваем 2 полотенца рулетиками и кладём валики с 2 боков от батона. Даём расстояться около 40 минут.
20. Затем валики убираем и делаем надрезы острым лезвием в виде пёрышка.
21. Выпекаем банановый хлеб на пару 10 минут при 250°С, затем без пара 15 минут при 230°С и ещё 15 минут при 200°С.
22. Остужаем наш ароматный хлеб на решётке и угощаемся. Приятного аппетита, друзья! Готовьте хлебушек дома!