Сложный рецепт ростбифа из изюбря со свекольным муссом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 198 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 17 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 198 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийсоль – по вкусусвежий хрен и помидоры черри для подачивырезка изюбря – 1,2 кгмасло растительное – 3 ст. л.Для малинового соуса:бальзамический уксус – 20 млмед – 30 гвино красное сухое – 30 млзамороженная малина – 200 гмасло оливковое – 20 млсок апельсиновый – 30 млДля мусса:бальзамический уксус – 60 млготовая свекла – 450 гжелатин – 15 гжидкий мед – 60 гцедра 2 апельсиновжирная сметана – 100 гчернослив без косточек – 30 гвино красное сухое – 100 млДля песто:чеснок – 1 зубчикпетрушка свежая нарезанная – 20 гсок лимонный – 20 млмасло оливковое – 80 млкинза – 20 гсоль – по вкусуПошаговоВырезку очистить от пленок, натереть солью, перцем и маслом, обжарить со всех сторон на сильно разогретой сухой сковороде до золотистой корочки. Затем запечь в духовке при 220°C 20–30 мин. (в зависимости от прожарки). Переложить ростбиф на блюдо, накрыть фольгой, остудить.Желатин замочить в красном вине. Для мусса свеклу нарезать, положить в блендер, добавить мед, уксус, чернослив и цедру, взбить до однородности, добавить сметану, взбить еще раз. Желатин прогреть в микроволновке, влить в свекольную массу. Перемешать, разложить по формочкам, накрыть пленкой и поставить в холодильник.Для соуса поместить в сотейник малину, мед и вино, прогреть до кипения, протереть через сито, остудить, добавить масло, апельсиновый сок и уксус, как следует взболтать.Для песто зелень ошпарить кипятком, положить в блендер, добавить оливковое масло и чеснок, взбить. Положить все остальные ингредиенты, кроме лимонного сока (его добавить перед подачей), перемешать и отставить на 30 мин.Для подачи холодный ростбиф нарезать ломтиками, уложить на тарелку, рядом поместить свекольный мусс, а сверху натереть свежий хрен. Подать с песто, малиновым соусом и помидорами черри, слега отваренными в сахарном сиропе (сахар и вода 1:1).Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Л_Зальвовская ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.