Тыквенный суп пюре с грибами

Несложный рецепт тыквенного супа пюре с грибами европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 55 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 55 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Тыква 1 кг.
• Мясной бульон 1.5 кг.
• Лук репчатый 100 г.
• Морковь 90 г.
• Корень сельдерея 60 г.
• Масло сливочное 2 ст. ложк
• Подсолнечное масло 2 ст. ложк
• Шампиньоны 350 г.
• Перец черный молотый по вкусу
• Петрушка 3 веточ.
• Поваренная соль по вкусу

Пошагово

1. На маленьком огне ставим прогреваться бульон и пока он прогревается готовим овощи.
2. На сковороду наливаем одну ложку растительного и одну ложку сливочного масла.
3. Лук нарезаем кольцами и выкладываем его на сковороду.
4. Следом за луком на сковороду отправляем сельдерей, нарезанный тонкими пластинками.
5. Нарезаем морковь. Форма нарезки не имеет значения, так как суп будете пюрировать. Морковь отправляете к луку и сельдерею.
6. Тушите всё вместе до готовности овощей
7. Тыкву нарезаете крупными кубиками.
8. Отправляете в закипевший бульон, закрываете крышкой и варите до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
9. На сковороду выкладываете одну ложку сливочного масла и одну ложку подсолнечного масла. Грибы нарезаете пластинками и отправляете на сковороду.
10. Жарите шампиньоны до готовности. Старайтесь их не пересушить.
11. Отправляем содержимое сковородки с овощами в кастрюле с тыквой, даём прокипеть вместе минут пять.
12. Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг. Бульон отправляем опять в кастрюлю.
13. Густую часть кастрюли пюрируем при помощи ручного, либо какого - то другого блендера. А можно протереть через дуршлаг. Пюре отправляем в кастрюлю. Туда же отправляем грибы. Заправляем суп по вкусу перцем и солью. Газ убавляем до минимума. Суп стоит на плите ещё минут пять. Выключаем и даём ему минут десять и настояться.
14. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью. В тарелки по желанию можно добавить сметану