Овощной бульон

Мы твердо уверены в том, что все бульоны, кроме овощного, – это от лукавого. То есть вкусно, конечно, сытно, наваристо и ароматно, но совсем не полезно. Мы и полностью здоровым людям его не особенно рекомендуем, а уж если человек на диете, то и подавно. А вот вы – вы когда-нибудь (только честно) пробовали сварить хороший бульон из овощей? Тоже наваристый, крепкий, сытный? Вот вам его рецепт. Варите сразу много, но исходя из количества свободного места у себя в морозильнике, чтобы потом можно было тратить на приготовление супа совсем немного времени. Быстренько бульон разморозил, добавил в него всякого вкусного – и ужин (обед, завтрак, полдник) готов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 52 килокалорий

Ингредиенты на 15 порций

• 1 большая морковка
• 2 средние луковицы
• 1 стебель лука - порея
• 4 черешка сельдерея
• 2 средних корня петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 1 средний пучок петрушки
• 1 маленький пучок укропа
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. горошин черного перца
• 1 ч. л. горошин душистого перца
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль
• 3 л хорошей питьевой воды

Пошагово

1. Овощи тщательно промойте и, не очищая, нарежьте крупными кусками. Поместите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте до румяной корочки, 15–20 мин.
2. Переложите овощи в большую кастрюлю, влейте холодную питьевую воду
3. и на среднем огне доведите до кипения.
4. Снимите пену, добавьте зелень, горошины перца и соль. Еще раз доведите
5. до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 1 ч. За 10 мин. до готовности добавьте лавровый лист.
6. Процедите бульон через мелкое сито и используйте. Или полностью остудите
7. и поставьте в холодильник, где бульон может храниться до 5 дней. Или же заморозьте в контейнере, а потом выньте и храните в морозильнике в пленке.