Самаркандский плов

Это один из классических вариантов, характерный только для Самарканда и Бухары. Готовят во все времена года. Имеет диетические свойства.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 109 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• на 1 порцию
• рис - 200 г
• мясо - 50 г
• жир - 50 г
• морковь - 200 г
• лук - 50 г
• соль, перец, зира - по вкусу

Пошагово

1. Ломтики мяса обжарить в раскаленном бараньем жире до румяной корочки, положить кольца лука, продолжать обжаривание до образования коричневого цвета. Затем положить морковь нарезанную соломкой и сразу залить водой, заправить специями. Варить до размягчения моркови.
2. Заправить солью и засыпать промытый рис, залить нужным количеством воды. Готовить на сильном огне. После того, как вся влага испарится, накрыть крышкой на 10-15 минут, уменьшив огонь.
3. При подаче на стол плов не перемешивать, рис выложить на блюдо горкой, а сверху положить мясо с морковью и луком. Отдельно можно подать салат из помидоров и огурцов или уксус из недозрелого винограда.