Это согревающее блюдо отлично подходит для прохладных дней середины осени, когда на рынке полным-полно свежих сочных корнеплодов.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Второе блюдоСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 12 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 123 килокалорийИнгредиенты на 6 порций1,5 кг мякоти говяжьей лопатки1 большой корень сельдерея2 средних корня петрушки2 крупные морковки3 средние луковицы1 головка чеснока100 мл белого сухого вина или пива3 ве то ч ки тимьянатопленое масло2 ст. л. мукисоль, свежемолотый черный перецрубленая зелень по вкусу для подачиПошаговоОчистите лук, чеснок и все корнеплоды. Лук нарежьте довольно мелко, корнеплоды – крупно, чеснок оставьте целым.Мясо нарежьте крупными (5–6 см) кусками. Быстро обжарьте мясо в топленом масле до румяной корочки со всех сторон. Влейте вино, выпарьте.В большой утятнице или кастрюле с толстым дном обжарьте в топленом масле лук, 5 мин. Добавьте все остальные овощи и обжаривайте на сильном огне еще 5 мин.Присыпьте овощи мукой, обжаривайте 5 мин., часто помешивая. Влейте 1,5 л воды и перемешайте, чтобы не было комков. Как только закипит, добавьте мясо. Посолите, поперчите, положите тимьян. Очень плотно закройте крышкой и томите на слабом огне 1,5–2 ч, до мягкости мяса.Если подливка жидковата, выньте овощи и мясо на блюдо и выпарьте подливку до желаемой консистенции. Залейте ею овощи и подавайте, посыпав зеленью.
А что вы нашли в рагу из говяжьей лопатки с корнеплодами в густой подливке??? Мне, например, не очень понравилось
Когда делала рагу из говяжьей лопатки с корнеплодами в густой подливке и не сомневалась, что получится вкусно!