Непростой рецепт морского гребешка с овощным ризотто грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 301 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Грузинская кухняТип блюда: Основные блюдаСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: ЖарениеВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 20 минутКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 301 килокалорийПовод: День рожденияИнгредиенты на 6 порцийморские гребешки 200 гцукини 200 гспаржа (зеленая) 200 глук 1/1, шт.чеснок 1 зубчикбелое вино 20 гсливки молочные (20% жирности) 30 гпармезан 50 гфизалис 12 ягодмасло растительное 3 ст. л.масло оливковое 2 ст. л.масло сливочное 2 ст. л.вода (кипяток)ПошаговоЭто блюдо хоть и называется «ризотто», но риса не содержит, вместо него – мелко нарезанные цукини и спаржа.Необычное сочетание томленых в сливках овощей с гребешком и физалисом придает блюду праздничный вид и изысканный вкус.Для приготовления блюда лучше использовать морские гребешки небольшого размера, например, дикий камчатский гребешок.Его вкус более нежный, и в нем содержится гораздо больше полезных свойств, чем в крупном, искусственно выращенном на химических добавках, китайском гребешке.Цукини нарезать ломтиками.Спаржу очистить и удалить грубую часть ножек.Опустить овощи в кастрюлю с кипятком на 3 минуты.Параллельно в сковороде на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок.Добавить к смеси на сковородку белое вино, выпарить алкоголь.Слить воду с овощей, отрезать от спаржи верхушки и отложить их на время в сторону.Мелко порезать цукини и ножки спаржи (почти до размера риса).Добавить в сковороду овощи и сливки.Потомить 2 минуты и посыпать тертым пармезаном.В отдельной сковороде в смеси растительного (2 столовые ложки) и сливочного масел пожарить камчатский морской гребешок до золотистого цвета (2 минуты с каждой стороны).Приготовить соус: взбить в блендере 6 ягод физалиса и столовую ложку подсолнечного масла.Для украшения несколько ягод физалиса разрезать на половинки.Для украшения блюда можно приготовить сырные чипсы.Для этого немного пармезана натереть на мелкой терке и запечь в духовке до образования сухой золотистой корочки.Выложить теплую овощную смесь на тарелку, сверху положить обжаренный гребешок, украсить верхушками спаржи.Полить соусом, украсить половинками ягод физалиса и сырными чипсами.Приятного аппетита!
УРА!!! Свершилось! Я сделала морского гребешка с овощным ризотто! После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!