Сложный рецепт пасхального кулича с цукатами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 200 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка и десертыСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 4 часаКоличество порций: 7 порцийКоличество калории: 200 килокалорийИнгредиенты на 7 порцийПшеничная мука 900 гМолоко 375 млСахар 245 гСливочное масло 300 гЯичный желток 12 штукСвежие дрожжи 50 гИзюм 150 гЦукаты по вкусуВанилин по вкусуМолотый мускатный орех по вкусуМолотая корица по вкусуШафран щепоткаЛимонная цедра 1 штукаСоль 5 гТемный ром по вкусуРастительное масло по вкусуМанная крупа по вкусуПошаговоСначала готовим опару. Слегка подогреваем молоко (необходимую температуру легко почувствовать пальцем, вернее палец ничего не должен чувствовать, если его опустить в молоко). Свежие дрожжи крошим. Затем соединяем все ингредиенты опары в кастрюле с высокими стенками, накрываем чистым полотенце и оставляем в теплом месте без сквозняков подходить минут на 15–20.Тем временем, замешиваем тесто: в большой кастрюле растираем добела размягченное сливочное масло с сахаром. Вводим по одному желтки, причем каждый следующий вводим только после того, как предыдущий полностью соединился со сливочной массой. Затем добавляем все специи и соль.Изюм и цукаты замачиваем в роме или коньяке (примерно 50 мл). Всю муку просеиваем, лучше дважды.Постепенно добавляем в сливочно - желтковую массу муку, вводим опару. Вымешиваем, пока тесто не будет легко отходить от стенок кастрюли. В процессе вымешивания можно руки смазывать растительным маслом, чтобы было легче месить. Дать тесту подойти минут 30–40 в теплом месте.Изюм и цукаты добавляем в тесто и вымешиваем второй раз. Снова даем тесту подойти минут 20. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.Подготавливаем формы. Эти куличи лучше печь большими, чтобы не пересушить. Форму смазываем растительным маслом (рафинированным, без запаха!) и присыпаем манкой (манка в данном случае лучше муки). Или выстилаем пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом.Выкладываем тесто в формы на 1/1, и даем еще подойти в 2 раза.Ставим куличи в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, затем температуру понижаем до 180 градусов. И выпекаем еще около 45–50 минут. Готовность проверяем, как обычно, деревянной палочкой. Важно куличи не передержать, иначе будут сухими. Из формы вынимать, кода остынут.Приятного аппетита и Светлой Пасхи!