Шоколадный мусс и суфле в одном рецепте

Прелесть этого десерта заключается в том, что из одинакового набора продуктов и их подготовки вы получаете сразу два десерта. Первый — если залить шоколадную массу в формочки и охладить. В этом случае получается восхитительный мусс. Ну, а если взять огнеупорную форму и наполнить её такой же массой, охладить, а затем поставить на 10 минут в духовку — на вашем столе появится шоколадное суфле с хрустящей корочкой и тёплой, жидкой шоколадной массой внутри.

Конечно, как в случае с любым другим суфле, здесь также важно взбить белки до тугой пены, иначе десерт не удастся. Больше секретов нет. Пробуйте и наслаждайтесь непревзойдённым вкусом шоколада!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа 20 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 103 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин

Ингредиенты на 5 порций

• Для смазки формочек
• Масло сливочное 10 г
• Основные ингредиенты
• Сахар 70 г
• Сахар ванильный 10 г
• Шоколад чёрный 200 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить этот десерт возьмите: качественный чёрный шоколад, 4 куриный яйца, сахар и ванильный сахар. Также, понадобится небольшой кусочек сливочного масла для смазывания форм.
2. Шоколад поломать на куски, положить в металлическую форму и поставить её на водяную баню.
3. Растопленный шоколад снять с водяной бани и немного остудить.
4. Желтки отделить от белков.
5. Желтки подмешать в растопленный шоколад.
6. Белки взбить до состояния тугой пены, понемногу добавляя ванилин и сахар.
7. Добавить белки в шоколад, добавляя их небольшими порциями и интенсивно перемешивая лопаткой.
8. Огнеупорные формочки для суфле поместить в холодильник на 20 минут, затем внутри смазать сливочным маслом.
9. Наполнить формочки для суфле и мусса шоколадной массой. Накрыть сверху пищевой плёнкой и поместить в холодильник, минимум на 2 часа. Формочки для суфле лучше наполнить без горки, потому что при выпекании масса поднимется.
10. Огнеупорные формочки с шоколадной массой перед подачей поместить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Суфле поднимется и покроется корочкой, при этом внутри шоколадная масса останется жидкой. Мусс можно подавать через 2 часа с зефиром или печеньем.