Пряничные оладьи

Оладушки со вкусом «Нового года», пряные, ароматные и очень вкусные. Рецепт из журнала «Гастроном». В рецепте молока указано 40 мл, не знаю, опечатка или нет. Я добавила примерно чашку (236 мл), а вы смотрите сами, получится ли у вас с таким количеством молока сделать тесто.

Мои оладушки совершенно не похожи (по виду) на те, что в журнале, мои пышные, нежирные (даже суховатые) и поверхность, скорей, как у панкейков. Тем не менее, нам было вкусно.))) Надеюсь, и вам понравится. Время указала без выстаивания теста, рекомендуют оставлять на 3 часа.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 330 килокалорий
• Повод: Десерт, завтрак

Ингредиенты на 5 порций

• Для теста
• Ванильный экстракт 5 мл
• Гвоздика молотая 2 щепотка
• Имбирь сухой 1 ч. л.
• Корица молотая 1 ч. л.
• Масло сливочное 50 г
• Молоко 40 мл
• Мука пшеничная 50 г
• Мука цельнозерновая 180 г
• Мускатный орех молотый 2 щепотка
• Разрыхлитель 1,5 ч. л.
• Сахар коричневый 70 г
• Соль морская 0,5 ч. л.
• Цедра апельсина 1 ст. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Для подачи
• Мёд 100 мл
• Сироп кленовый 100 мл

Пошагово

1. Нам понадобится 2 вида муки, сахар, яйцо (разделить), молоко, пряности, цедра апельсина, масло сливочное (растопленное) и оливковое для жарки.
2. Смешать сухие ингредиенты (кроме разрыхлителя).
3. Слегка взбить жидкие ингредиенты (молоко, желток, ваниль и масло).
4. В 2 приёма влить жидкие в сухие, тщательно перемешивая венчиком.
5. Затянуть тесто плёнкой, оставить на 3 часа. Я оставляла и на 1 час, и на 3, и даже на ночь (что очень удобно), разницы особой не заметила.
6. Взбить белок до устойчивой пены и, в несколько приёмов, аккуратно, ввести вместе с разрыхлителем.
7. Жарить на раскалённой, и слегка смазанной маслом, сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны. Как только появились пузыри, перевернуть и смазать сливочным маслом каждый оладушек.
8. Сложить стопочкой, полить кленовым сиропом или мёдом и подавать. Ароматного и вкусного вам, утра!)))