Суфле из шпината

Рецепт приготовления суфле из шпината, молока и сыра.

Количество порций: 6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Суфле
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 263 килокалорий
• Повод: На ужин

Ингредиенты на 6 порций

• панировочных сухарей — 3 Ст. ложки
• шпината — 300 Грамм
• сливочного масла — 4 Чайных ложки
• муки — 3 Ст. ложки
• молока — 1 1/1, Ст. ложки (обезжиренного )
• соли — 1/1, Чайных ложки
• свежемолотого перца — 1/1, Чайных ложки
• яйца — 2 Штуки (разделенные на белки и желтки)
• сыра пармезан — 1 Чашка
• яичных белка — 2 Штуки
• винного камня — 1 Щепотка

Пошагово

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Сбрызнуть блюдо для суфле или 6 отдельных блюд маслом в разбрызгивателе. Посыпать панировочными сухарями. Отложить в сторону.
2. Заполнить чашу льдом и водой, отложить в сторону. Поместить паровую корзину в большую кастрюлю, заполнить водой на 5 см. Довести до кипения и добавить шпинат. Накрыть крышкой и варить около 3 минут. Слить воду и окунуть в чашу с ледяной водой. Дать остыть и отжать воду. Выложить шпинат в миску кухонного комбайна и измельчить. У вас должна получиться примерно 1 чашка.
3. Растопить масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Постепенно добавить молоко и довести до кипения. Варить, постоянно помешивая, пока масса немного не загустеет, около 3 минут. Приправить солью и перцем. Снять с огня и отложить в сторону.
4. В большой миске взбить 2 яичных желтка. Постепенно добавить молочный соус, взбить. Добавить вареный шпинат и тертый сыр.
5. Взбить 4 яичных белка и щепотку винного камня миксером, постепенно увеличивая скорость.
6. Выложить 1/1, яичных белков в смесь шпината, перемешать. Добавить оставшиеся белки. Вылить массу в подготовленные формы.
7. Выпекать суфле в духовке до золотистой корочки, от 20 до 30 минут.