Свекольник со свежей свёклой

Свекольник из свежей свёклы — это вкусное блюдо в любое время! Готовится он быстро и просто. Для этого блюда нам всего лишь понадобится свёкла, картофель, лук, оливковое масло и укроп. По желанию в суп можно также добавить морковь. Варить его можно как на воде, так и на бульоне: курином или овощном. Если вы ещё не пробовали свекольник, обязательно приготовьте! Это эдакий «мини-борщ», который вам непременно полюбится!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 284 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Вода 800 мл
• Картофель 5 шт.
• Лук фиолетовый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 60 мл
• Молодая свёкла с ботвой 550 г
• Укроп свежий 1 пучок
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для свекольника понадобится молодая свёкла, картофель, укроп (у меня был нарезанный уже, замороженный, но лучше брать свежий пучок), оливковое масло, фиолетовый лук (лучше взять его, но можно и обычный репчатый), чеснок.
2. Картофель нарезаем соломкой.
3. Также поступаем и со свёклой — небольшой соломкой.
4. Лук нарезаем некрупными кубиками.
5. В кастрюлю наливаем оливковое масло (не менее 60 грамм) и даём ему немного прогреться.
6. Лук обжариваем 2-3 минуты на небольшом огне.
7. К луку добавляем картофель и свёклу, обжариваем около 5 минут, периодически помешивая.
8. Далее к овощам добавляем нарезанный чеснок и обжариваем ещё 1-2 минуты.
9. Заливаем овощи бульоном или водой и варим на среднем огне около 20-25 минут, до мягкости овощей. Количество воды зависит от густоты супа, который вы хотите получить. Лучше заранее рассчитать количество жидкости, чтобы потом не доливать — таким образом суп сохранит лучший вкус и аромат. Такое правило, кстати, относится к любому супу, который вы варите. В данном случае 800 мл дадут самую оптимальную консистенцию.
10. После того, как овощи стали мягкими, добавляем измельчённый укроп, перемешиваем, накрываем крышкой, солим, перчим, и даём супу постоять около 10 минут.
11. Теперь его можно подавать к столу. Его можно подать со сметаной, густым йогуртом или просто, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!