Кислые щи

Простой рецепт кислых щей русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 28. Содержит всего 185 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Напиток
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 28
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 185 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• гречневая мука – 25 г
• емкость объемом 2 л
• дрожжи живые – 10-15 г
• мука пшеничная – 50 г
• мед – 50 г
• солод, ячменный или ржаной – 50 г
• 2 емкости объемом по 10 л
• или 10 пластиковых бутылок объемом 1,5 л, с завинчивающимися крышками
• 20 бутылок объемом 750 мл из толстого стекла, как для шампанского, с подходящими пробками

Пошагово

1. Солод и оба вида муки просеять через сито в емкость объемом 2 л. Перемешать. Непрерывно перемешивая, влить тонкой струйкой столько кипятка, чтобы смесь приобрела консистенцию густого теста, как для хлеба. Накрыть емкость сухим полотенцем и поместить в теплое место без сквозняков на 2,5-3 часа (например, поставить в теплую, не выше 50 градусов, духовку). Созревшее тесто переложить в емкость объемом 10 л, залить кипятком до краев, перемешать до полной однородности и отставить.
2. Когда смесь отстоится и остынет, перелить ее в чистую емкость аналогичного размера, стараясь максимально избежать попадания в нее осадка. Дрожжи развести теплой водой до консистенции жидкой сметаны и оставить до тех пор, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки. Затем влить дрожжевую смесь вместе с медом в емкость с солодовым раствором. Тщательно перемешать и поставить в тепло до тех пор, пока не забродит — свидетельством этого станет появление обильной пены на поверхности.
3. Тогда разлить жидкость по бутылкам и поставить, не закрывая, в теплое место — на 12 ч. Бутылки следует заполнять примерно на две трети, иначе в процессе брожения образующийся газ выбьет пробку или разорвет бутылку.
4. Затем бутылки как следует закупорить — особенно тщательно следует закрывать бутылки стеклянные; можно даже дополнительно запечатать их сургучом. Закупоренные бутылки поставить в холодильник, или в другое место, температура которого не будет превышать 4 градусов.
5. Через 4 суток кислые щи готовы к употреблению.