Соус барбекю

Барбекю – американский национальный спорт, и соус барбекю изобрели тоже американцы. Но вариаций у него десятки, а может быть, и сотни. Это – один из самых простых рецептов. Таким соусом можно смазывать жарящуюся на углях или в духовке дичь – как крупную, так и пернатую. И с этим же соусом ее можно подавать.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Соусы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 45 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• 400 г готового томатного соуса
• 3 ст. л. хорошей томатной пасты
• 1 маленькая луковица
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 3 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. л. темного коричневого сахара
• 1 ч. л. горчичного порошка
• кайенский перец
• соль
• свежемолотый черный перец

Пошагово

1. Лук и чеснок очистите и очень мелко нарежьте по отдельности.
2. В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое масло, положите лук, обжарьте до мягкости, 5 мин. Затем добавьте чеснок, обжаривайте еще 2 мин.
3. Положите к луку с чесноком томатный соус, доведите до кипения. Залейте сахар с горчичным порошком примерно половиной стакана кипятка, перемешайте до полного растворения.
4. Добавьте томатную пасту и уксус, еще раз размешайте и влейте получившуюся массу в томатный соус. Приправьте вустерским соусом, солью, черным и кайенским перцем по вкусу, готовьте, время от времени помешивая, 10 мин.
5. Снимите соус с огня и полностью остудите перед подачей, 1 ч.

Вы можете приготовить сразу в несколько раз больше такого соуса, разлить по стерилизованным банкам, пропастеризовать на паровой бане и закатать – он отлично хранится и со временем делается только вкуснее. Вместо готового томатного соуса вы вполне можете воспользоваться консервированными помидорами в собственном соку, очищенными от кожицы и порубленными.