Овощное рагу в кабачках

Самое интересное в рагу - это то, что сочетание овощей может быть до бесконечности разнообразным. В любом случае это простое и сытное блюдо, подходящее для обеда или для ужина. А если его и подать оригинально, то оно может стать дополнением к праздничному столу. Особенно если стол накрывается во время поста, или кто-то из ваших гостей - вегетарианец. В данном рецепте предлагается начинить кабачковые кольца, положив внутрь сюрприз - шампиньоны.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 271 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

Ингредиенты на 7 порций

• Кабачки свежие - 4-5 шт. среднего размера
• Перец болгарский - 1 шт.
• Томаты - 2 шт. среднего размера
• Лук репчатый - 2 средних луковицы
• Морковь - 1 шт. среднего размера
• Чеснок - пара зубчиков
• Шампиньоны - по вкусу
• Соль, перец, прочие пряности по вкусу

Пошагово

1. Подготовим овощи - спелые томаты, кабачки молочной спелости, ароматный перец, острые лук и чеснок, задорную оранжевую морковку и шампиньоны
2. Перец и томаты нарезаем небольшими кубиками, лук и морковь мелко режем.
3. Кабачки очищаем от кожицы, нарезаем кубиками либо, как в данном случае, режем на крупные кольца. Выбираем мякоть, оставляя своеобразные «бочонки». Немного солим и отставляем в сторону, чтобы выделилась лишняя жидкость. Мякоть нарезаем кубиками
4. Лук с морковью пассеруем на растительном масле. Шампиньоны отдельно обжариваем на сковороде
5. Добавляем к луку и моркови томаты, мякоть кабачков, перец, чеснок. Тушим, в процессе тушения солим и перчим по вкусу
6. Тем временем бланшируем кольца кабачков в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг и остужаем
7. Размещаем кольца - бочонки в посуде для запекания, внутрь добавляем немного обжаренных грибов и дополняем рагу. Ставим в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 15-20 минут
8. Выкладываем бочонки на тарелку и наслаждаемся манящим ароматом запеченных овощей и их нежным вкусом! Приятного аппетита!

Кабачки можно фаршировать вдоль и поперек - можно разрезать их в форме лодочек или кольцами - в зависимости от размера и вашей фантазии! Такое блюдо может быть абсолютно самостоятельным, а можно к нему подать гарнир. Например, отварной картофель с растительным маслом и укропом.