Бирияни (Рисовая запеканка с овощами)

Попробуй новый формат пиццы-пирога! Мои дети в восторге!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Запеканки
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 106 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Рис (длиннозернистый) 350 гр
• Вода (+ 2 стол. ложки розовой воды) 950 мл
• Соль 3 чайн. л.
• Молоко 0.5 стак. (200 мл)
• Шафран 0.25 чайн. л.
• Растительное масло (или топленое масло) 3 стол. л.
• Топленое масло (или растительное) 3 стол. л.
• Кинза, кориандр (кориандр молотый) 2 чайн. л.
• Куркума 1 чайн. л.
• Картошка 4 шт.
• Зелёный горошек 200 гр
• Помидоры 4 шт.
• Петрушка (свежая или кинза) 3 стол. л.
• Зелень кинзы (или петрушка) 3 стол. л.
• Йогурт 175 мл
• Орехи и семена 35 гр

Пошагово

1. Как вы поняли, эта еда относится к разряду запеканок. Кулинарный рецепт ее сложен, но способ приготовления - прост. Промываем рис. В кfстрюлю среднего размера наливаем воду, насыпаем в нее 2 ч. л. соли и доводим до кипения. Высыпаем в нее рис и снова доводим до кипения, потом закрываем крышкой и варим 15 минут на медленном огне.
2. Пока варится рис, размешиваем шафран в небольшом количестве теплого молока. В другой кастрюле разогреваем растительное или топленое масло и поджариваем специи. Через несколько секунд добавляем туда же нарезанный картофель и жарим его пять минут, постоянно перемешивая, пока кусочки не подрумянятся. Кладем туда же горошек, помидоры, половину нарезанной свежей кинзы или петрушки и оставшуюся соль. Закрываем крышкой и варим, пока овощи не станут мягкими. Постоянно мешаем, и, если воды окажется мало, добавляем еще.
3. Вареный рис смешиваем с йогуртом, розовой водой и шафранным молоком, и оставляем его на пять минут. В смазанную сковороду или кастрюлю, выкладываем половину риса, выравниваем поверхность. Сверху кладем овощи, и снова рис. Сковороду закрываем листом фольги, как можно плотнее, и запекаем в духовке 15-20 мин при температуре 140 градусов.
4. Перед подачей на стол режем на куски, и посыпаем орехами и резаной кинзой. Запеканку едят горячей.