Практически единственным кошерным блюдом из печенки стал паштет. По законам кашрута нельзя есть мясо, в котором есть кровь. Для этого мясо подвергают специальной обработке: его высаливают и вымачивают. Поскольку печень – кроветворный орган, то единственный способ обработки и кошерования печени – опалить ее на огне, пока поверхность не «запечется». Это приведет к свертыванию большей части крови, и мясо станет кошерным. Единственное, если куриную печенку кошеровать – она становится сухой. Но рачительные еврейские хозяйки, не привыкшие отступать перед трудностями, с блеском разрешили и эту задачу. Характеристики рецептаНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: Без термообработкиНам понадобится: БлендерВремя подготовки: 1 чВремя приготовления: 35 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 52 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Завтрак, Ланч, Новый год, Обед, Пикник, Полдник, УжинИнгредиенты на 8 порций1 кг куриной печенки100 г куриного жира2 средние луковицы2 зубчика чеснока1/1, стакана светлого изюма без косточек100 мл портвейна1/1, ч. л. мускатного орехасольмолотый белый перецПошаговоВ маленьком сотейнике подогрейте портвейн и залейте изюм, оставьте на 1-2 ч.Печенку тщательно очистите от пленок и надрежьте, опалите в сетке над грилем. В домашних условиях это можно сделать над открытым пламенем газовой плиты или горелки.Лук и чеснок очистите, мелко нарежьте. Разогрейте сковороду, положите в нее куриный жир и жарьте, пока он не начнет плавиться. Добавьте лук и готовьте на среднем огне до золотистого цвета, 5-7 мин. В конце добавьте чеснок и готовьте еще 2 мин.Печень измельчите блендером, добавьте лук вместе с жиром, изюм и портвейн. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом и еще раз хорошо измельчите блендером. Готовый паштет протрите через частое сито и выложите в керамическую посуду.Подайте паштет на закуску на ломтях подсушенной сладкой халы.