Пасхальные овечки

Уже остаётся до Великого праздника совсем чуть-чуть. В этом году совпали католическая с православной Пасхой. Хочу познакомить вас с одной из характерных выпечек в Швейцарии — овечек из дрожжевого сладкого теста. Овечки пасутся в Альпах, где-то далеко и высоко успокаивающе блеют в ночи... И являются неотъемлемым символом праздника, которого все так ждут. Всех со Светлой Пасхой!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Швейцарская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 112 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Дрожжи свежие 21 г
• Масло сливочное 80 г
• Молоко 150 мл
• Мука пшеничная сорта 00 400 г
• Сахар 120 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Покрытие
• Масло сливочное 40 г
• Мука пшеничная сорта 00 60 г
• Сахар 100 г
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Фундук (лесной орех) 6 шт.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: муку высшего сорта, сливочное масло комнатной температуры, лимон для цедры и сока, свежие дрожжи, молоко, сахар, яйца, орехи для глазок.
2. Смешаем сахар с дрожжами.
3. Добавим яйцо и соль.
4. Подогреем молоко до температуры чуть теплее рук и вольём в смесь с сахаром на дрожжи.
5. Венчиком перемешаем до полного растворения дрожжей.
6. Нарежем и добавим туда сливочное масло комнатной температуры.
7. Просеим сверху муку для большего обогащения воздухом.
8. Отделим от лимона цедру и добавим. Выжмем сок и оставим для теста - покрытия.
9. Замесим тесто. Я использую миксер с насадками для теста. Вымешиваем до однородности.
10. Накроем и оставим расти в 2 раза при комнатной температуре около 2,5 часов.
11. Сделаем тестовое покрытие, которое будет шерстью наших овечек. Смешаем муку, сахар, нарезанное масло и лимонный сок.
12. Перемешаем тесто пальцами. Получится мягкое, липкое тесто. Уберём в холодильник на то время, пока дрожжевое тесто растёт.
13. Дрожжевое уже выросло и готово к дальнейшей работе.
14. Поделим тесто на 7 равных кусков.
15. Из 6 кусков слепим тело и голову. Из 7 куска теста лепим ножки и всё остальное.
16. То есть хвостики и оставим ещё тесто для ушек. Орешки воткнём на месте глазок.
17. Белком или целым яйцом помажем всех овечек.
18. А вот и ушки, которые прикрепим к голове. На тело овечек выкладываем тесто, что было в холодильнике, отщипывая по малым кусочкам и кладя сверху на тесто. Голову и ножки оставляем без шерсти.
19. Вот наши овечки ждут, чтоб их выпекали в заранее разогретой духовке при 160°С на конвекции около 20 минут.
20. Шерсть немного станет дыбом и выростет, придётся немного снять теста. Остудить.
21. А вот и Пасхальные овечки. Всех со Светлой Пасхой! Христос воскресе!!!