Овощная запеканка с куриным филе и вялеными помидорами

Предлагаю вам очень сытное и вкусное блюдо - овощную запеканку, которую можно приготовить в выходной день.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Блюда из птицы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 22
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 177 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Куриное филе — 1 шт
• Картофель — 750 г
• Тыква — 300 г
• Сметана — 50 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Вяленые помидоры (по вкусу)
• Имбирь свежий (тёртый) — 1 ч. л.
• Прованские травы (по вкусу)
• Яйца — 2 шт
• Сыр твёрдый — 80 г
• Соль (по вкусу)
• Масло оливковое — 3 ст. л.

Пошагово

1. Для запеканки подготовить куриное филе. Его следует обмыть и обсушить, посыпать солью и травами. Завернуть филе в фольгу и запекать 25-30 минут.
2. Тыкву нарезать крупными кубиками, выложить на фольгу, сбрызнуть оливковым маслом. Между тыквой разместить неочищенные зубчики чеснока. Тыкву можно запекать одновременно с куриным филе.
3. Сварить картофель и превратить его в пюре. Также измельчить в пюре запечённую тыкву вместе с чесноком, сняв с него кожицу. Смешать картофельное и тыквенное пюре, добавить сметану и натереть на тёрке имбирь. Взбить яйца с солью, добавить в пюре. Хорошо размешать, попробовать на вкус. Если соли мало, то добавить.
4. Смазать форму оливковым маслом и выложить в неё пюре, разровнять.
5. Запечённое филе нарезать крупными кусочками. Также нарезать пополам вяленые помидоры.
6. Разложить на поверхности пюре кусочки курицы и помидоров.
7. Посыпать запеканку натёртым сыром.
8. Духовку разогреть до 180 градусов и готовить запеканку 25-30 минут пока появится золотистая корочка!
9. Подать запеканку в тёплом виде, тогда она будет держать форму. Приятного аппетита!