Вариация классического еврейского рецептаХарактеристики рецептаНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: Основные блюда, Еврейская кухня, ПловСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 часКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 290 килокалорийИнгредиенты на 8 порцийБелый лук 300 гКуриный жир 2 столовые ложкиПерловая крупа 2 стаканаСоль по вкусуКуриный бульон 950 млМолотый черный перец по вкусуПошаговоНаполнить большую кастрюлю водой и вскипятить. Добавить лук и опустить на одну минуту, пока не начнет отпадать шелуха. Осушить на шумовке и опустить в холодную воду. Порезать кольцами и отложить.Разогреть жир в большой кастрюле на среднем огне, пока не станет горячим, но не начнет дымиться. Добавить перловку, готовить, часто помешивая, пока крупа не потемнеет и не станет ароматной, около 15-20 минут.Добавить бульон и отложенный лук. Довести до кипячения, затем уменьшить огонь до минимума. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой и готовить, пока крупа не станет нежной, но упругой, и вся жидкость не впитается; около 40 минут. Eсли вся жидкость впиталась, но крупа все еще не готова, добавьте несколько ложек воды или бульона. Подавать горячим.