Луковый мармелад с красным вином и бальзамиком

Для этого рецепта вам, очевидно, понадобится лук. Точнее, очень много лука. А также немного вина, сахара, меда и бальзамического уксуса. Готовый мармелад вкусно есть с риетом, вяленой уткой, хрустящим тостом или просто ложкой

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 146 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Красный лук 1 кг
• Свежий тимьян 5 г
• Оливковое масло 80 г
• Тростниковый сахар 75 г
• Мед 50 г
• Красное сухое вино 100 мл
• Бальзамический уксус 60 мл
• Молотый черный перец 3 г
• Бальзамический крем 30 г
• Соль 2 г

Пошагово

1. Для начала подготовьте все ингредиенты: помойте тимьян, почистите и помойте лук.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами. Режьте маленькими порциями, при этом целый лук держите в воде, а нарезанный лук складывайте в миску и сразу прикрывайте крышкой. Нож периодически смачивайте в холодной воде. Режьте прямо под включенной вытяжкой.
3. Когда весь лук будет нарезан, возьмите кастрюлю или сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь.
4. Влейте оливковое масло и разогревайте три минуты на среднем огне.
5. Добавьте лук и прикройте крышкой. Готовьте двадцать минут, периодически помешивая.
6. Оборвите листочки с веточек тимьяна и добавьте их к луку. Посолите и поперчите.
7. Готовьте еще двадцать минут под крышкой, иногда помешивая.
8. Добавьте сахар, мед, вино, уксус. Готовьте, помешивая, еще двадцать минут (без крышки).
9. Добавьте бальзамический крем, перемешайте, снимите с огня. Храните в банке в холодильнике.