Французская яблочная шарлотка по-новому

Шарлотка - это вовсе не яблоки, залитые тестом. Шарлоты - это простой десерт из хлеба, пропитанного сливочным маслом или яичной смесью, запеченного с изюмом, фруктами или любой другой начинкой. Все же французы знают толк в кулинарии. Это очень, очень вкусно! Хлеб изнутри пропитывается яблочным соком, а снаружи хрустящая корочка.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф, сковорода

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 130 килокалорий
• Повод: Завтрак, Ланч, Полдник

Ингредиенты на 6 порций

• яблоки — 3 шт. (крупные)
• масло сливочное — 40 г + 50 г
• мед — 1 ст. л.
• хлеб белый — ¾ батона
• сахар — 2 ст. л.
• сливки — 120 мл
• крахмал – 2 ст. л. (без горки)
• ванилин – 1-2 г
• молоко - 50 мл

Пошагово

1. 3 крупных яблока почистить, удалить сердцевину, порезать на средние кубики.
2. В сковороде растопить 40 г сливочного масла. Добавить порезанные яблоки. Накрыть крышкой, дать протомиться 3-5 минут. Всыпать сахар, положить мед. Перемешать. Не накрывая крышкой дать яблокам карамелизоваться. Это займет около 5 минут. В конце добавить ванилин. Перемешать.
3. В 120 мл сливок развести 2 ст. л. (без горки)крахмала.
4. Влить смесь из сливок и крахмала в карамелизованные яблоки.
5. Мешать около 1 минуты, не снимая с огня, пока яблочно - сливочная начинка не загустеет.
6. Батон нарезать на ломтики толщиной примерно 0,7-0,8 мм. Обрезать корки. Лучше, если каждый ломтик будет прямоугольной формы. В идеале использовать тостовый, уже нарезанный хлеб. Форму для запекания застелить пекарской бумагой или смазать сливочным маслом. Ломтики батона обмакивать в смесь из молока(80 мл)и растопленного сливочного масла (40 г), уложить на дно формы, застелить бока.
7. В середину положить яблочную начинку.
8. Прикрыть ломтиками хлеба, смоченными в масляной смеси.
9. Выпечь в заранее прогретой до 200ºC духовке примерно 25-30 минут, до появления золотистой корочки сверху.
10. Приятного аппетита!

В рецепте классической французской шарлотки хлеб вымачивается в сливочном масле. Чтобы снизить кол-во калорий, я смешала молоко со сливочным маслом и этой смесью пропитала белый хлеб. Вкус немного меняется, но все равно это невыразимо вкусно.