Вареники с сырой картошкой

В моей семье вареники с сырой картошкой являются традиционным блюдом, все родственники по маминой линии готовят это блюдо постоянно, не являются исключением и моя мама с бабушкой. Если честно, то я с самого детства вареники с картошкой никогда не ела, сколько бы мне их не предлагали — ну, не люблю и всё! А за последние пару лет, с тех пор как их полюбила моя пятилетняя дочка, я как-то, незаметно для себя, тоже к ним прониклась.

Не могу сказать, что являюсь фанатом данного блюда, но поесть могу. Муж к ним относится примерно также, как и я, но главное, что ребёнок в восторге, а это главная причина, чтобы их готовить.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 30 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Вода кипячёная 250 мл
• Мука пшеничная 3.5 ст.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Для начинки
• Картофель 800 г
• Лук репчатый 200 г
• Масло сливочное 100 г
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Соль 0.5 ст. л.
• Укроп свежий 1 пучок

Пошагово

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для теста: воду, муку, соль и яйцо. Возможно, вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки, чем указано в рецепте.
2. Просейте в большую чашку муку с солью. Сделайте посредине углубление, влейте в него воду и разболтанное вилкой яйцо.
3. Замесите гладкое, эластичное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на столе.
4. Теперь самое время заняться начинкой. Для начинки нам понадобятся следующие продукты: сырой картофель, репчатый лук, сливочное масло, соль, перец и укроп.
5. С помощью крупной тёрки или кухонного комбайна, с соответствующей насадкой, измельчите лук и картофель.
6. Положите начинку на сито и руками хорошенько отожмите от лишнего сока.
7. Добавьте в начинку растопленное сливочное масло, соль, перец и укроп. Перемешайте.
8. Раскатайте тесто в пласты толщиной 0,2-0,3 см. и вырежьте круглые заготовки для вареников.
9. Распределите начинку по заготовкам. Если у вас часть начинки осталась неизрасходованной, можно приготовить из неё драники.
10. Слепите вареники традиционной формы.
11. Варите в кипящей подсоленной воде минут 7-8.
12. Вареники с сырой картошкой готовы. Подавайте их горячими со сметаной или сливочным маслом.