Такой закусочный способ подачи редьки распространен в Узбекистане повсеместно. Когда нужно его воспроизвести, так и говорят: «Нарежь редьку как к плову!» Редька обычно используется сорта маргиланская. У нее нежно-острый и в то же время сладковатый вкус. Мякоть сочная и хрустящая. Внешне редька крупная, вытянутой формы, насыщенно-зеленого цвета, с белым носиком.Характеристики рецептаНациональная кухня: Узбекская кухняТип блюда: ЗакускаСложность рецепта: Очень простой рецептОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыВремя подготовки: 30 минВремя приготовления: 5 минКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 306 килокалорийПовод: Встреча с друзьями, Обед, УжинИнгредиенты на 4 порции300 г маргеланской или зеленой редькикрупная сольПошаговоРедьку очень острым ножом нарежьте поперек тонкими полупрозрачными пластинами.Залейте кружки редьки холодной питьевой водой на 15–20 мин., затем слейте воду, редьку сполосните. Это позволит удалить ту небольшую толику горечи, которая есть в маргиланской редьке.Разложите кружки редьки на круглой тарелке и присыпьте крупной солью. Черезнекоторое время под солью появятся капельки сока. И станет такая редькасладковатой и хрустящей. Тогда и подавайте.Если вы используете обычную среднерусскую зеленую редьку (она гораздо острее маргиланской, и аромат у нее более резкий), оставьте ее в ледяной воде не на 15–20 мин., а на полчаса. Или же можете очистить редьку от кожуры, используя нож для чистки овощей, чтобы снимаемый слой кожуры был как можно более тонким.