Горячий, густой и пряный нутовый суп подается с холодной кисловатой заправкой. Это интересное сочетание делает суп необычным и привлекательным. В качестве основы здесь используется говяжий бульон, но его можно заменить куриным, овощным или даже просто водой.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Супы-пюре, крем-супы, БобовыеСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 14 часовКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 454 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийНут (турецкий горох) 350 гБульон говяжий 2000 млПерец чили 2 шт.Зира (кумин) 1 ч. л.Кориандр сушеный (кинза) 1 ч. л.Растительное масло 40 млЧеснок дольки 3 шт.Соль ½ ч. л.Сметана 150 гКинза (кориандр) 15 гЛаймы 1 шт.ПошаговоЗамочите нут в холодной воде на 8-12 часов. За это время он должен набухнуть и стать более мягким.Когда нут набухнет, залейте его бульоном и поставьте варить на небольшом огне 1-1,5 часа. Тем временем подготовьте пряности — очистите чеснок, вымойте чили и кинзу.Чили разрежьте пополам вдоль и тщательно вычистите семечки и соединительные перегородки. Будьте осторожны и работайте в перчатках, чтобы не обжечь кожу.На сухой сковородке поджарьте специи в течение 1-2 минут, помешивая.Добавьте к специям масло, измельченный чеснок и перец. Готовьте еще 2-3 минуты.Часть бульона, в котором варился нут, отлейте в сотейник, доведите до кипения и положите туда специи. Варите на небольшом огне 15 минут.Нут с оставшимся бульоном превратите в пюре с помощью блендера. Затем смешайте пюре с бульоном, в который добавили специи и доведите все до кипения, посолите.Для заправки взбейте в блендере сметану с кинзой, цедрой и соком лайма. Сок добавляйте частями, чтобы не получилось слишком кисло.Подавайте горячий суп с холодной заправкой, украсив кусочками чили и листьями кинзы.