Львовский сырник

Если любите классические сырники, попробуйте приготовить один большой львовский сырник. По вкусу львовский сырник немногим отличается от обычных, но визуально он выглядит куда убедительнее

Львовский сырник у меня ассоциируется с детством, проведенным в деревне у бабушки, на (или в?) Украине. Любопытно, что бабушка у меня живет не во Львовской, а в Черниговской области - едва ли не в другом конце страны И я в детстве понятия не имел, что мое любимое бабушкино блюдо на самом деле называется львовским. А сейчас вот, совсем недавно, в поисках рецепта этого вкуснейшего огромного сырника я узнал, что это - львовский сырник. Ну, львовский - так львовский. По мне хоть львовский, хоть одесский, хоть полтавский - абы вкусно было Удачи в приготовлении!

Количество порций: 6-7

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Сырники
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 323 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Творог (жирный) — 500 Грамм
• Яйцо — 4 Штуки
• Сахар — 200 Грамм
• Масло сливочное — 130 Грамм
• Цедра лимона — 1 Штука
• Изюм — 30 Грамм
• Крупа манная — 1 Ст. ложка
• Сметана — 3 Ст. ложки
• Какао - порошок — 2 Ст. ложки

Пошагово

1. Творог перетираем через сито. Если перетертая масса будет очень жидкой - лишнюю жидкость нужно отжать через марлю.
2. Желтки взбиваем с сахаром до однородности.
3. Добавляем в желтковую смесь манку, цедру лимона, изюм и сливочное масло (немножко сливочного масла оставьте для глазури - буквально 1 ст. л. ).
4. Добавляем в смесь творог, перемешиваем и самую малость взбиваем на самой низкой скорости.
5. Белки взбиваем до пиков.
6. Аккуратненько смешиваем творожную массу с белковой.
7. Получившуюся массу выкладываем в форму для выпекания, застланную кондитерской бумагой.
8. Делаем глазурь: небольшое количество (около 1 ст. л. ) масла растапливаем с 2 ст. л. сахара на медленном огне, постоянно помешивая. Затем добавляем 2-3 ст. л. сметаны, хорошо мешаем и насыпаем 2 ст. л. какао. Варим на медленном огне, хорошенько перемешивая. Не переставая мешать, доводим до кипения, после чего выключаем огонь.
9. Сырник выпекаем в духовке примерно 40-50 минут при 180 градусов (очень зависит от духовки). Готовый сырник переворачиваем на блюдо, поливаем горячей глазурью. Однако сразу сырник к столу не подаем - ему нужно постоять в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше - целую ночь. Лишь затем его можно подавать к столу. Приятного аппетита!