Абрикосовый пудинг из булгура с заварным кремом

Непростой рецепт абрикосового пудинга из булгура с заварным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 246 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 246 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Курага 80 г
• Белый мелкий сахар ½ стакана
• Апельсиновый сок 1 стакан
• Вода 1 стакан
• Тертая цедра апельсина 1 чайная ложка
• Булгур ½ стакана
• Куриное яйцо (крупное) 2 штуки
• Молоко 1% - ое 1,1 стакана
• Коричневый сахар 2 столовые ложки
• Измельченные фисташки 70 г
• Яичный желток 1 штука
• Ликер «Гран Марнье» 1 чайная ложка

Пошагово

1. В металлической миске смешайте 0,5 стакана молока, желток и 1 столовую ложку белого сахара. Поставьте на водяную баню и варите, пока соус хорошо не разогреется (до появления пара) и не загустеет, примерно 6–8 минут, постоянно помешивая. Затем быстро процедите соус через сито и вмешайте ликер. Охладите примерно 1,5 часа.
2. Тем временем, смешайте мелко нарезанную курагу, оставшийся сахар, апельсиновую цедру, сок и воду в сотейнике. Доведите до кипения и варите, помешивая, примерно 10 минут до мягкости кураги. Всыпьте булгур, увеличьте огонь, доведите до кипения, снова уменьшите огонь и варите 20 минут до готовности булгура. Снимите с огня и оставьте на 10 минут, не закрывая.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. В большой миске взбейте 2 желтка с оставшимся молоком (2/2, стакана). Затем постепенно вмешайте булгур.
5. В другой миске хорошо взбейте белки в крепкую пену и аккуратно вмешайте в булгур.
6. Выложите тесто в квадратную форму (20 х20 см). Сверху посыпьте коричневым сахаром.
7. Поставьте форму в более большую по размеру и залейте горячей водой, чтобы она доходила примерно до середины формы с пудингом. Запекайте примерно 30–40 минут до готовности и золотистого цвета.
8. Охладите пудинг, разложите по тарелкам и полейте кремом. Сверху посыпьте фисташками.