Лепешки с сыром и зеленью

Эти лепешки с сыром получаются очень нежными, ведь сыр и в начинке, и в тесте, а весенняя зелень со сметаной делает их сочными, базилик придает пикантность. Подавать их можно с чаем или даже со сметаной. Количество сыра в начинке можно регулировать на Ваш вкус, и выбор сыра также за Вами, главное не делать начинки слишком много, чтоб не вытекла

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 41 килокалорий
• Повод: Завтрак, Обед

Ингредиенты на 4 порции

• Мука - 1,5 ст.
• Яйца - 2 шт.
• Сметана - 2 ст. л. для теста и 2 ст. л. для начинки
• Пармезан тертый - 3 ст. л. в тесто и 3 ст. л. в начинку
• Сода - 1 ч. л.
• Соль, сахар, черный перец молотый - по вкусу
• Молодой чеснок с ботвой - 1 хороший пучок
• Лук зеленый - 1 хороший пучок
• Щавель или шпинат - 1 пучок
• Листья базилика - по вкусу
• Оливковое масло -2 ст. л. в тесто
• Слив. масло - 80 г

Пошагово

1. Моем зелень, удаляем жесткие кончики (особенно у чесночной ботвы), у базилика берем листочки
2. Просеиваем муку, кладем соду, соль, немного сахара, разбиваем яйца, перемешиваем
3. Туда же добавляем растопленное сливочное масло, вымешивая
4. Добавляем оливкового масла для лучшей пластичности и по необходимости муки, скатывая тесто в шар. После чего убираем на 15 мин под пленку в холодильник
5. В это время готовим начинку: лук и чесночную ботву режем мелко, щавель (шпинат) покрупнее, а молодые зубчики чеснока наполовину - все это можно немного «подвялить» на горячей сковороде с ложкой оливкового масла (около 30 сек. )
6. Базилик рвем руками и добавляем сметану и тертый пармезан, соль и перец по вкусу
7. Достаем тесто, раскатываем колбаску и делаем из нее 8 колобков, раскатывая их в лепешки толщиной 5 мм и около 10 см диаметром - все условно. ..
8. Выкладываем начинку и защипываем сначала конвертиком с 4-х сторон, а потом с 4-х углов, снова превращая в круг
9. Переворачиваем защипанной стороной вниз и скалкой прикатываем до легкой прозрачности начинки, чтобы лепешка вышла не более 1 см толщиной
10. Жарим на сковороде, как оладьи, с двух сторон до румяной корочки, сверху слегка смазываем кусочком сливочного масла. .. и ставим чай, хотя подавать можно и со сметаной