Корзиночки из миндального теста с ванильным кремом и черникой

Сложный рецепт корзиночек из миндального теста с ванильным кремом и черникой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 395 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 395 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для заварного крема с ягодами:
• пудра сахарная – 1 ст. л.
• сливки жирностью 22% – 200 мл
• желтки яичные – 2 шт.
• черника – 100 г
• Для теста:
• мука – 225 г
• миндаль молотый – 50 г
• масло сливочное – 200 г
• сахар – 30 г
• миндальная эссенция – несколько капель
• вода холодная – 2 ст. л.
• крупа манная – 2 ст. л.
• желток яичный – 1 шт.
• Для ягодного желе:
• вода – 100 мл
• желатин – 15 г
• черника – 100 г
• сахар – 100 г
• лимонная кислота – на кончике ножа

Пошагово

1. 150 г сливочного масла растереть
2. с мукой. Добавить молотый миндаль,
3. сахар, миндальную эссенцию, яичный желток и холодную воду. Замесить тесто.
4. Сформовать шар, завернуть его в пленку
5. и поставить в холодильник на 30 мин.
6. Формочки со съемным дном смазать
7. оставшимся маслом, присыпать манкой. Тесто разделить на 10 частей,
8. сформовать шарики. Каждый шарик
9. слегка раскатать, уложить в форму так,
10. чтобы тесто плотно прилегало к стенкам
11. формы. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой до
12. 200°С духовке 15 мин. Вынуть, остудить
13. в формах, 10 мин.
14. * Если вы используете неразъемные формы, то корзиночки необходимо вынуть из форм.
15. Приготовить крем. Желтки взбить
16. с сахарной пудрой в пышную массу.
17. Сливки перелить в сотейник и подогреть. Тонкой струйкой влить горячие
18. сливки в желтковую смесь, взбить. Перелить смесь в чистую сухую кастрюлю,
19. поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
20. Снять с огня и остудить.
21. Ягоды черники вымыть, обсушить
22. и добавить в крем, перемешать. Наполнить корзиночки кремом и вынуть их
23. из форм.
24. Приготовить желе. Ягоды вымыть.
25. Желатин замочить в воде и отставить на 10 мин. Отжать. Сахар высыпать
26. в кипящую воду, добавить лимонную кислоту, ягоды черники и, помешивая, довести до полного растворения сахара.
27. Варить 5 мин., снять с огня и остудить.
28. Смесь протереть через мелкое сито, соединить с желатином, перемешать.
29. Смазать поверхность корзиночек теплым ягодным желе и поставить в холодильник до полного застывания желе.