Лёгкий бульон из куриных шеек

В последнее время я часто варю бульон не из привычного супового набора, а из куриных шеек. Шейки отлично насыщают бульон, ведь многочисленные позвонки и косточки, а так же мышцы,которые постоянно находились в движении, имеют очень много вкуса и мало жира. Бульон получается насыщенный, ароматный и лёгкий, используйте его для супов, рагу и соусов. А из кусочков мяса с разваренных шеек можно приготовить великолепный рийет к завтраку.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 258 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 1 порцию

• Куриная шея 700 г
• Лавровый лист 2 шт.
• Лук - порей 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Смесь перцев 2 ч. л.
• Чеснок молодой (фиолетовый) 1 шт.

Пошагово

1. Подготовьте необходимые ингредиенты: свежие куриные шейки, лук - порей (зелёная и светло - зелёная часть), морковь, лавровый лист, смесь перцев. Я обычно не солю бульоны потому, что при дальнейшем использовании их в соусах или рагу проще избежать пересола.
2. Вымойте шейки, залейте их небольшим количеством воды. Дайте закипеть и проварите 5 минут. Первый бульон лучше слить, он мутный, некрасивый и совсем не полезный. ))
3. Затем снова залейте шейки 2,5 литрами воды, добавьте все остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне не менее 1,5 часов. Объём бульона должен уменьшиться примерно на 1 литр.
4. Готовый бульон процедите.
5. Бульон готов! Его можно использовать сразу, а можно заморозить впрок и использовать по необходимости!