Ризотто с курицей и замороженными овощами

Быстрый вариант семейного ужина. Полезно и вкусно!

В итальянской кухне множество разновидностей ризотто. Предлагаю приготовить это блюдо с замороженными овощами. Просто и удобно. Купил пакет замороженных овощей, взял кусочек филе курицы, стакан риса. Полчаса - и блюдо готово.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Ризотто
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 203 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Куриное филе 200 гр
• Лук репчатый (средняя головка) 1 шт.
• Чеснок 3 зубч.
• Замороженные овощи 400 гр
• Круглый рис 1 стак. (200 мл)
• Растительное масло 5 стол. л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Специи сухие (базилик, майоран, орегано или смесь итальянских трав) по вкусу
• Твёрдый сыр (по желанию) 40 гр
• Зелень (для подачи) по вкусу

Пошагово

1. Лук и чеснок очищаем, моем, мелко нарезаем.
2. В глубокой большой сковороде разогреваем 5 ст. л. растительного масла, обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок.
3. Обжариваем до золотистого цвета на небольшом огне, помешивая.
4. Куриное филе нарезаем тонкими полосками.
5. Выкладываем в сковороду, слегка обжариваем.
6. Достаём из морозилки смесь замороженных овощей. Мне больше всего это блюдо нравится с мексиканской смесью: перец болгарский, морковь, фасоль стручковая, горошек, кукуруза, сельдерей, лук. Можно взять и другие варианты овощных смесей.
7. Замороженные овощи выкладываем к курице, перемешиваем, обжариваем минут 5.
8. Пока обжариваются овощи, промываем рис, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и высыпаем в сковороду к курице и овощам. Перемешиваем. Рис лучше брать круглый, не обработанный паром.
9. Солим ( я кладу 1 ч. л. без горки), перчим, добавляем по щепотке базилик, майоран, орегано. Можно взять смесь итальянских трав, но моё семейство не любит розмарин, который здесь присутствует, и я использую только такие приправы.
10. Заливаем 2-мя стаканами горячей воды или бульона. Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь. Тушим до готовности риса, периодически помешивая. При необходимости подсолить.
11. Для полной готовности риса у меня хватает 15-20 мин. Когда рис готов, можно посыпать тертым твердым сыром, перемешать. Можно сыром посыпать готовое блюдо уже при подаче. Моя семья предпочитает ризотто с курицей и овощами без сыра. В итальянской кухне есть и такой вариант.