Пирожки с капустой

Если в вашей семье любят пирожки, то самый лучший способ собрать домашних за вкусным чаепитием — это испечь пирожки. От приготовленных дома пирожков всегда веет теплом и уютом, а тесто из этого рецепта позволит избежать трудностей с дрожжами, а также поможет сохранить пирожки свежими и мягкими дольше обычного. Хранить пирожки лучше всего под хлопковой или льняной салфеткой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Мука
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 24 порции
• Количество калории: 277 килокалорий

Ингредиенты на 24 порции

• Дрожжи сухие быстродействующие 10 г
• Мука пшеничная 1000 г
• Сахар (песок) 60 г
• Соль 3 ч. л.
• Сливочное масло 250 г
• Капуста белокочанная 800 г
• Яйцо куриное 5 шт.
• Растительное масло 30 мл
• Лук репчатый (100 г) 2 шт.

Пошагово

1. Муку просеиваем в большую миску, добавляем в нее соль, сахар и сухие дрожжи. Лучше на этом этапе брать не всю муку, чтобы лучше контролировать консистенцию теста. Слишком мягкое тесто легче откорректировать добавлением муки.
2. В теплой кипяченой воде (около 400 мл) растапливаем сливочное масло.
3. Постепенно вливаем масляную смесь в муку.
4. Хорошо перемешиваем и начинаем замешивать тесто.
5. Месить тесто нужно до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.
6. Тесто можно убрать в холодильник на ночь или поставить в достаточно теплое место на 1-1,5 часа. В первом случае дрожжи будут развиваться очень медленно, но тесто все равно подойдет. Во втором случае брожение будет гораздо интенсивнее.
7. Когда тесто подойдет, можно заняться начинкой. Капусту нужно нарезать и опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут до полуготовности. Как резать капусту — дело вкуса, но мне нравится, когда она довольно крупная. Одновременно варим яйца вкрутую.
8. Репчатый лук тонко режем и слегка обжариваем.
9. Капусту откинуть на дуршлаг и, пока она не остыла, добавить туда сливочное масло. Соединить с обжаренным луком и нарезанными вареными яйцами.
10. Если вы ставили тесто в холодильник, то перед разделкой тесто лучше подержать полчаса в тепле. Из теста слепить пирожки и разложить их на противне. Верх смазать яйцом и поставить в разогретую до 160-180 градусов духовку на 30-35 минут. Перед выпеканием лучше дать пирожкам немного постоять, чтобы они были пышнее.
11. Готовые пирожки должны быть румяными и ароматными. Приятного аппетита!