Кулич пасхальный

Непростой рецепт кулича пасхального русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 246 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 246 килокалорий
• Повод: Пасха

Ингредиенты на 4 порции

• сахар (песок) – 500 г
• соль мелкая морская – 2 ч. л.
• коньяк – 50-70 г
• молоко – 600 мл
• яйцо (белок) – 3 шт.
• изюм белый без косточки – 10 ст. л.
• сахар ванильный – 6 ч. л.
• орех мускатный молотый – 1 ч. л.
• цукаты – 2-3 ст. л.
• масло сливочное размягченное – 200 г
• яйцо (желток) – 20 шт.
• мука пшеничная – 2 кг
• дрожжи свежие – 100 г
• маргарин (типа Пышка) – 200 г

Пошагово

1. Дрожжи развести в 1 стакане теплого молока, добавить 200 г муки, оставить подниматься.
2. В 1 стакане кипящего молока быстро размешать, тем самым заварив, 200 г муки. Вымешивать, сняв с огня, до состояния эластичной массы без комочков. Смешать поднявшуюся дрожжевую смесь с заварной.
3. Желтки, сахар, соль растереть добела в миксере, разделить пополам. Одну часть добавить в дрожжево - заварную смесь, добавить еще 200 г муки, накрыть крышкой, поставить в теплое место и дать подойти.
4. В подошедшую смесь добавить вторую часть желтков с сахаром, оставшуюся муку, взбитые белки, месить тесто, пока не будет отставать от рук. Потом постепенно влить растопленные масло и маргарин. Добавить мускатный орех, ванильный сахар, коньяк и цукаты. Дать подойти. Осадить тесто, добавить изюм, вымесить еще раз. Дать подойти.
5. Если форма не тефлоновая, смазать ее сливочным маслом, а потом посыпать дно и стенки тонким слоем муки. Положить тесто в формы, заполнив их примерно на 2/2, или чуть меньше (но не больше, потому что куличи сильно поднимаются). Дать подняться. Прикрыть (неплотно) бумагой и поставить в разогретую духовку.
6. Выпекать при 250°C около 20 минут, затем уменьшить нагрев до 220°C и печь еще 30 минут, уменьшить нагрев до 200°C и печь 15-20 минут.