Блинно-творожный террин

Непростой рецепт блинно-творожного террина узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 20 минут. Содержит всего 214 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа 20 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 214 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 6 порций

• яйца куриные 3 шт.
• молоко коровье 500 мл
• сахар (для блинов+для начинки) 2 ст. л. + 120 г
• соль 1/1, ч. л.
• масло растительное (для блинов+ для жарки) 3 ст. л.
• мука 260 г
• масло сливочное (для смазки блинов)
• ягоды (малина) 200 г
• шоколад молочный 50 г
• творог 350 г
• маскарпоне 250 г
• сметана 80 г
• сливки молочные (33 % жирности, для начинки+для к) 100 мл + 50 мл
• желатин 10 г
• шоколад белый 80 г

Пошагово

1. Для начала нужно приготовить тесто на блины.
2. Для этого в емкость разбить яйца, добавить соль и сахар.
3. Перемешать венчиком (взбивать не нужно).
4. Влить к яйцам 200 мл молока и перемешать.
5. Просеять муку и перемешать до однородности.
6. Добавить оставшееся молоко (300 мл), растительное масло и перемешать.
7. Тесто должно получиться легко льющимся.
8. Хорошо разогреть сковороду для блинов и смазать ее тонким слоем растительного масла.
9. Испечь блинчики, каждый смазать сливочным маслом.
10. Подготовить ягоды малины.
11. При необходимости разморозить (у меня замороженные).
12. Из размороженных ягод слить лишнюю жидкость и измельчить в блендере до однородности.
13. Темный шоколад растопить в микроволновке, добавив немного кипяченой воды (20 мл).
14. Приготовить начинку.
15. Для этого творог смешать с сахаром, хорошо перетереть (желательно в блендере).
16. Добавить творожный сыр маскарпоне и сметану.
17. Хорошо перемешать.
18. В форму (28 х9 х6) выложить блинчики так, чтобы свисали края.
19. В сливках (100 мл) развести желатин, оставить на 3 минуты для набухания.
20. Затем нагреть и хорошо перемешать, чтобы желатин растворился.
21. Сливки немного остудить и добавить в творожную начинку.
22. Очень хорошо перемешать миксером.
23. Одну треть начинки выложить в форму с блинами и разровнять.
24. Сверху укрыть половинками блинчиков.
25. Оставшуюся творожную начинку разделить пополам.
26. В одну половину добавить перетертые ягоды (оставить столовую ложку ягод для крема), хорошо перемешать.
27. В другую половину добавить растопленный шоколад, хорошо перемешать.
28. Вторым слоем выложить творожную начинку с малиной и укрыть половинками блинчиков.
29. Третьим слоем выложить шоколадную творожную начинку.
30. Закрыть свисающими краями блинчиков и убрать в холодильник на 2 часа.
31. Приготовить крем для террина.
32. Для этого нагреть сливки (50 мл) и растопить в них белый шоколад (80 г) (у меня с орешками).
33. Остудить и добавить оставшиеся перетертые ягоды.
34. Хорошо перемешать.
35. Через 2 часа террин аккуратно перевернуть на блюдо.
36. Полить шоколадно - малиновым кремом.
37. Украсить ягодами малины.
38. Вот так террин выглядит в разрезе.
39. Прекрасное лакомство для Масленицы! Террин получается очень легким и нежным.
40. Приятного аппетита!