Топленое масло гхи

Очень простой рецепт топленого масла гхи индийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 145 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Соусы и маринады, Индийская кухня, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 145 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Несоленое сливочное масло 1 кг

Пошагово

1. Растопите масло в большой толстостенной кастрюле на среднем огне и доведите его до кипения. Не пугайтесь, когда оно начнет пузыриться и булькать. Просто убавьте огонь насколько это возможно и оставьте кастрюлю на плите с открытой крышкой. Время от времени снимайте пену, которая образуется на поверхности, чтобы масло не подгорело.
2. Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто - коричневый цвет, и масло прозрачным, таким, что видно дно кастрюли, — это сигнал, что пора выключать огонь. Если масло топить на слишком сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах. Готовое топленое масло гхи имеет золотистый цвет и прозрачно.
3. Аккуратно перелейте масло гхи через ситечко (или через 2-3 слоя марли) в банку или глиняный горшок и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышку.

Сделать топленое масло гхи совсем не сложно, однако это занимает довольно много времени. Чтобы выявить сладкий ореховый привкус топленого масла, необходимо долго топить его на медленном огне, пока из него не испарится вся вода, а твердые частицы молока не отделятся и не всплывут на поверхность. Удалив эти частицы, Вы получите чисто янтарного цвета масло гхи. Время приготовления топленого масла зависит от количества, которое Вы вытапливаете: 1 кг — 1 час — выход 0,8 кг