Шоколадный мусс с хурмой от телеканала «Еда»

Шеф-повар телеканала «Еда» рассказал, как приготовить нежный десерт - шоколадный мусс с хурмой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Охлаждение

• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 125 килокалорий

Ингредиенты на 1 порцию

• Шоколад горький200 г
• Хурма1 шт
• Вода550 мл
• Ликер25 мл
• Сахар30 г
• Сливки200 мл
• Сахарная пудра60 г
• Мята3 листочка
• Апельсин1 шт
• Мед10 г

Пошагово

1. Растапливаем темный шоколад на водяной бане. Добавляем цитрусовый ликер, сахар и воду. Тщательно перемешиваем. Выливаем шоколадную смесь в миску. Перемешиваем миксером.
2. Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Ставим сливки и шоколад в холодильник. Удаляем косточки из хурмы. Произвольно нарезаем. Кладем в блендер. Измельчаем. Добавляем ликер. Продолжаем измельчать до консистенции пюре.
3. Готовим напиток. Выдавливаем немного апельсинового сока во френч - пресс. Разрезаем апельсин на дольки. Добавляем во френч - пресс. Наливаем немного горячей водой. Добавляем мед. Перемешиваем. Даем немного настояться.
4. Добавляем 7 г сухой ромашки и немного ликера. Перемешиваем. Доливаем весь объем. Накрываем поршнем. Даем настояться.
5. Взбиваем снова сливки. Половину сливок добавляем в шоколад. Взбиваем блендером. Выкладываем в креманку шоколад. Затем кладем слой сливок.
6. Сверху выкладываем пюре из хурмы ровным слоем. Украшаем мятой. Кладем в чашку пюре из хурмы и сахарную пудру. Опускаем поршень у френч - пресса. Наливаем чай в чашку.
7. Приятного аппетита!
8. Больше авторских рецептов от поваров телеканала «Еда» на сайте tveda. ru